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Los granos de café tostado y los diferentes tipos de sabores entre ellos

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¿Alguna vez te has preguntado por qué los granos de café tienen diferentes colores? Esto se debe a los procesos de tostado por los que pasan los granos. Ya sea un conocedor de café, un amante del café, o simplemente un bebedor de café normal, vale la pena conocer los diferentes tipos de granos de café tostado que hay en el mercado. Y si no lo sabías, el café que proviene de diferentes regiones tendrá un sabor diferente aunque se haya tostado de la misma manera.

El asado muy ligero también se conoce como asado de media ciudad, asado de canela y asado de Nueva Inglaterra. Este tipo produce un café seco, con un sabor ácido o agrio y a veces granuloso. Los granos son de color marrón o amarillo. Un tueste claro es para las variantes de café más suaves y no sale aceite ya que los granos no son tostados por mucho tiempo. Este tipo se llama a veces tueste de ciudad o americano y los granos salen marrón medio. El medio a veces se denomina tueste de ciudad, Viena, o continental. El efecto de este tueste en las judías cuando comienza a oscurecerse es un sabor suave. El café tiende a ser ácido pero ligeramente dulce.

Los asados oscuros, a menudo llamados italianos, dan como resultado granos marrones más oscuros hasta casi un negro azabache, lo que hace que el aceite natural salga. Las judías tienen un sabor ahumado y un sabor picante. El tiempo de asado dura unos 14 minutos. Los asados oscuros o el francés tienen un sabor ahumado como el del carbón quemado con un sabor amargo. Este tipo de asado es aceitoso y se usa principalmente para el espresso. Los granos son muy brillantes y tienen una vida útil más corta debido a la cantidad de aceite natural que sale durante el período de tostado.

Cuanto más oscuro es el asado no significa que sea mejor comparado con los otros. Sólo significa que los granos tienen una calidad de quemado que afectará el sabor de los granos. El asado se hace a 450F grados y el tiempo de asado es de nueve a 14 minutos. El sonido crepitante es una señal para que el tostador determine en qué etapa del tueste está. Una vez que el tueste está completamente hecho, las judías se retiran inmediatamente y tienen que ser enfriadas lo más rápido posible. A medida que se enfrían se liberan casi 600 químicos que le dan al café su aroma y cuerpo.

Cuando se han enfriado, los granos de café tostado se envían a una máquina para eliminar otras partículas de café. Luego se nivelan y se secan y finalmente se empaquetan, listos para su distribución. Tengan en cuenta que los tostados oscuros se mantienen frescos por unas cuantas semanas, sin embargo los tostados claros y medios dejan de tener sabor en pocos días. Para disfrutar de sus granos de café tostado, consúmalos en una semana. No hay un solo tueste que sea mejor para los granos de café. Todo depende de su elección y preferencia. Deje que su sabor decida.

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