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Los muchos lugares de donde viene el café

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La historia del café comienza en Etiopía, el hogar original de la planta de café ahora conocida como Coffea Arabica. En 1753, el botánico Linnaeus identificó el café Arábica como una de las dos principales especies de café y eso representa más del 70 por ciento de todo el café que se cultiva. La otra especie principal es Coffea Canefora, que se conoce más comúnmente como Robusta. Este café se utiliza principalmente en mezclas con el café Arábica. Por lo tanto, la planta de Coffea Arábica será el foco principal. El café Arábica todavía crece en estado silvestre en los bosques de las tierras altas y en las tierras cultivadas de Etiopía, lo que muchos afirman que comenzó a principios del año 800 d.C. Debido a que el hombre que encontró los granos y los llevó a casa en el Yemen en el año 575 d.C., muchos afirman que la planta de café Arábica se ha cultivado allí desde entonces. El café Arábica se encontró creciendo en Sri Lanka y Ceilán ya en 1505 y en Constantinopla 12 años más tarde y luego en Damasco unos años más tarde. A principios del siglo XVII los granos se cultivaban en el suroeste de la India.

Hoy en día, hay regiones seleccionadas en el mundo donde se cultiva el mejor café. Etiopía es el sexto productor mundial de café Arábica. Esto incluye varios tipos como Sidamo, Harrar y Yirgacheffe. Otros países africanos que cultivan café Arábica son Kenia, Tanzania, Yemen, Zambia y Zimbabwe. Costa de Marfil produce granos de café Robusta, mientras que Uganda produce granos de Arábica Bugisu.

La otrora colonia holandesa de Java y el resto de Indonesia siguen siendo un importante exportador mundial de granos de café Arábica y Robusta. Las variedades de café Arábica de Sumatra, Java y Sulawesi se cultivan en antiguas plantaciones de las islas de Java, Sumatra, Flores y Sulawesi, que es una de las cuatro islas Sunda más grandes de Indonesia. Otro país asiático, la India, produce varios granos de café Arábica notables, como el Monsooned Malabar y el Mysore. El clima subtropical de Vietnam produce granos de café Robusta. Los granos de café Arábica se cultivan ahora comercialmente en las regiones meridionales de Dehong, BaoShan, Simao, y Ruili en la provincia de Yunnan de China.

América Central y las naciones insulares del Caribe son conocidas también por sus plantaciones de café. Hoy en día, las plantaciones y las familias cultivan variedades de granos de Coffea Arabica. Jamaica es famosa por sus granos de café Blue Mountain, mientras que Guatemala produce varios tipos de granos de café como Acetenango, Antiguak Atitlán, Huehuetenango y Cobán. Estos granos se cultivan no sólo en sus zonas montañosas volcánicas, sino también en el altiplano occidental y noroccidental y en el centro de Guatemala. Guatemala ha conservado más de las variedades tradicionales de granos Arábigos Típicos y Borbónicos que muchos otros países de América Latina.

En América del Norte el café se cultiva en México y es la mayor zona productora de café del continente norteamericano. La mayoría de los granos de café mexicanos se cultivan en los estados sureños de Oaxaca y Chiapas, donde los granos de Pluma Coixtepec, Altura y Liquidambar son más comunes. México cultiva el café tanto a baja como a alta altitud. La única otra perfecta zona de cultivo de baja altitud en América del Norte conocida por sus granos de café Kona está en la gran isla de Hawai.

En Sudamérica, Brasil es la zona cafetera más importante del mundo y ha sido un próspero productor de café desde el siglo XVIII. Algunos de sus granos más conocidos incluyen el Bourbon y el Bourbon Santos. Typica, Caturra y Mundo Novo se cultivan en los estados de Paraná, Espirito Santos, São Paulo, Minas Gerais y Bahía. En Colombia, las variedades Medellín, Supremo y Bogotá son las más populares. Perú está construyendo rápidamente una reputación global por producir granos Típica, Caturra y Ja Muita Arabica, cultivados tradicionalmente, bajo sombra y de alta calidad.

Aquí se mencionan los granos de café Arábica y Robusta que se cultivan en grandes cantidades comercialmente. Los cafés Arábica y Robusta también son cultivados por familias y tribus en cantidades más pequeñas en lugares como Filipinas y el norte de Tailandia.

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