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Máquinas de espresso desconectadas

Entendiendo las características y el funcionamiento de su máquina de espresso.

Una máquina de café es, simplemente, una caldera de agua caliente y un generador de vapor con uno o más puntos de preparación de café a presión. Con el énfasis puesto en mantener una temperatura óptima de elaboración, las máquinas están diseñadas para producir de 1 a 1,5 onzas líquidas de licor de café concentrado, forzando el agua caliente a una temperatura de entre 92 y 96 grados centígrados a una presión de 9 bares (130psi) durante una duración de entre 20 y 25 segundos.

Dentro de la máquina

Caldera – Una típica máquina de café expreso semiautomática o automática consta de una caldera (o calderas) para generar agua caliente a unos 96 grados centígrados y vapor a unos 120 grados. Esto se logra mediante un elemento de calentamiento eléctrico e intercambiadores de calor que transfieren el calor de la caldera principal al agua dulce de la red, según se requiera en el momento de la elaboración de la café.

Bomba – Toma el agua de la red de suministro (o del tanque integral) y la pasa a través de los intercambiadores de calor hasta el punto de elaboración de la café que funciona a una presión de 9 bar.

Electrónica – Varios valores electrónicos de presión y temperatura e interruptores para asegurar una operación segura.

Normalmente no hay ningún usuario que tenga acceso al interior de una máquina de café expreso. Esto se debe a las altas presiones que se producen y el acceso está restringido únicamente a ingenieros cualificados.

Fuera de la máquina

Varillas de vapor – Una o más varillas de vapor extraen el vapor de la caldera a aproximadamente 120 grados y terminan con una boquilla con 3 o más agujeros de donde salen chorros de vapor caliente para espumar la leche.

Grifo de agua caliente – Se usa para sacar agua caliente a 96 grados centígrados para rellenar los expresos en bebidas más largas.

Ensamblajes de cabeza de grupo – Estos comprenden una placa de dispersión para romper el flujo de agua y una junta de sellado de goma. La junta sella la manija del filtro en la cabeza y evita que el café de agua se filtre.

Mangos de filtro – Mangos de filtro de aleación metálica sólida que encajan en la cabeza del grupo y contienen los primeros molinillos de café expreso seco. Las manijas tienen picos simples o dobles, para preparar una o dos bebidas a la vez respectivamente.

Cuadrantes y medidores: indican la presión de la bomba, la presión de la caldera, la temperatura del agua y, a veces, los niveles de agua.

Botones de elaboración de la café – Son botones de conmutación preestablecidos (modelo automático) o de encendido y apagado para controlar la duración del ciclo de elaboración de la café y, por consiguiente, la cantidad de bebida en la taza.

Bandeja de goteo – Una bandeja que se utiliza para recoger los derrames con una salida de residuos que conduce a un pequeño depósito o tubería de drenaje.

Bandeja superior calefactada – Un área utilizada para almacenar vasos. La bandeja calefactora de tazas se calienta simplemente por conducción natural desde la caldera y no tiene una fuente de calefacción independiente. Se recomienda que las tazas se guarden de abajo hacia abajo (no al revés) para que se caliente el fondo de la taza, no el borde.

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