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El cambiante mundo de los métodos de preparación del café

Todos sabemos muy bien que el tiempo y la historia cambian la mayoría de las cosas, incluso la forma en que preparamos el café en nuestras casas.

¿Recuerdas cuando el único equipo que teníamos para preparar café era una cafetera? Mi madre tenía una que solía poner en la parte superior de la estufa. De niño me fascinaba ver cómo se calentaba el agua hasta que la presión la obligaba a subir por un pequeño tubo y sobre una cesta de metal llena de judías recién molidas.

Aquí en Australia, la marca de café Bushells era popular en ese entonces y venía en un frasco de vidrio sellado al vacío con la marca inscrita en el vidrio. La calidad de la taza de café que hacía era bastante ordinaria para los estándares de hoy. Puedo decirte por experiencia pasada que hirviendo el agua y luego corriendo el líquido sobre los granos más de una vez produce una bebida que está lejos de ser perfecta.

Pero afortunadamente para nosotros… los métodos de preparación del café en casa y los aparatos han mejorado con los años.

En los años 70 el método de goteo apareció en el mercado y cambió nuestros hábitos de consumo de café para siempre. Esto estaba creando simplicidad en su mejor momento y pronto tomó por asalto el mercado nacional. Sus principales características eran que era barato, rápido de usar y proporcionaba una marcada mejora en el sabor contra todo lo que la cafetera de la estufa podía producir.

Básicamente, este modelo constaba de un recipiente de plástico forrado con papel de filtro de café que luego se llenaba con granos molidos. Luego se colocaba sobre un recipiente de vidrio en el que se vertía agua casi hirviendo sobre los granos y se dejaba escurrir a través de la olla de vidrio en el fondo. Todavía hoy tengo una versión de este modelo en una sola taza de porcelana y la encuentro muy rápida y práctica para usarla con muy poco desorden para limpiar después.

Un poco más tarde, las bolsas de café aparecieron en los estantes de los supermercados aquí en Australia bajo marcas como la variedad “The House of Robert Timms”. Básicamente son bolsas de café y se hacen y usan exactamente de la misma manera que las bolsas de té.

En los EE.UU. y otros países tienen cápsulas de café. Una idea similar a la de la bolsa de café y vienen en diferentes formas y tamaños. Puedes elegir entre tamaños de taza simple o doble de tu mezcla favorita de granos molidos.

La cápsula de café también fue diseñada para ser usada en máquinas de hacer café donde la temperatura del agua está siempre cerca de 200F (93C). Con varios tipos de controles, la preparación y los chorros internos pueden ser ajustados para distribuir el agua de manera uniforme sobre el suelo. Las cápsulas de café tienen un diseño cónico o plano y están hechas de papel poroso que contiene una medida de granos molidos. Ciertamente son convenientes y ahorran mucho desorden y alboroto al hacer una taza rápida de café que sabe bien.

Así que por qué no te sales de tu rutina habitual y te aventuras un poco. Hoy en día hay literalmente docenas de métodos diferentes para preparar café esperando que los pruebes.

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