Para aquellos que son amantes de la L profunda, puede que sea hora de que empieces a moler tu propio café. Sin embargo, para moler su propio café, tiene que aprender y este artículo está aquí para instruirle en los puntos más finos de la molienda de café. Antes de empezar, sin embargo, deberías tener acceso a alguna información fundamental como los principales tipos de molinos de café, que son los molinos de cuchillas y los molinos de rebaba
.
Los molinos de café, llamados molinos de cuchilla, funcionan moliendo los granos de café de manera desigual. Debido a que molen el café de esta manera, hay una tendencia a la desigualdad en la naturaleza de la molienda. Tampoco hay que regular los ajustes en un molino de cuchillas, y si no se es experto en el uso de los molinos de cuchillas, el proceso puede ser bastante desordenado y engorroso.
Los molinillos de rebaba son la versión más rápida y fácil de usar de los molinillos de café; se adaptan especialmente a las personas que acaban de empezar en el proceso de moler su propio café. Estos molinillos con rebaba vienen con ajustes que puede usar para asegurar alguna forma de uniformidad en su propio proceso de molienda de café. La mayoría de las veces, estos molinillos se utilizan para moler café expreso, pero es muy posible que también los utilice con otros molinillos.
Si la fijación de precios es un tema a considerar, entonces tampoco se sentirá tan decepcionado. Los molinillos de cuchillas cuestan mucho menos que los molinillos de rebaba y cuestan alrededor de 20 dólares por molinillo. Los molinillos de rebaba, por otro lado, cuestan nada menos que 3 veces el precio de un molinillo de cuchilla estándar. Algunos molinillos de rebaba cuestan alrededor de $200 también. Por lo general es mejor optar por un molinillo de rebaba y disfrutar de los beneficios de una gran taza de café sin el estrés asociado a los molinillos de cuchilla.
Se pueden preparar diferentes formas de café usando diferentes tamaños de molienda. Algunas formas de café, como el café de goteo, pueden requerir algo más pequeño, como una molienda mediana. El café expreso, por otro lado, requiere una molienda más fina. Las preparaciones como la prensa francesa pueden requerir una molienda sustancialmente más grande. Esta es una guía general que describe las diferentes descripciones básicas de molienda que pueden ser utilizadas en la mayoría de los aparatos de preparación de café.
Molienda gruesa
Tales moliendas se usan con los percoladores. Lo que hace el percolador es que hierve el agua y la fuerza sobre los suelos en diferentes filtros de metal que tienen agujeros. Si se requiere el mejor sabor, es mejor evitar este tipo de molienda ya que extrae demasiados ácidos y aceites amargos.
Molido medio-grueso
Este tipo de molienda se utiliza principalmente con una prensa francesa o con cafeteras que se denominan “lío de metal”. Estos tipos de cafeteras suelen enviar los granos a la base de las latas después de dejarlos en una mezcla de agua caliente durante varios minutos. Una vez más, este tipo de molienda no es realmente deseable si se busca un sabor óptimo. Tiende a extraer demasiados aceites y ácidos amargos y es una mala cafetera.
Molienda media
Este tipo de molienda se utiliza con las cafeteras de goteo. Este tipo de cafeteras suelen funcionar con sólo verter el agua sobre el suelo en un filtro de fondo plano. Si se utiliza una máquina eléctrica, por otro lado, puede que haya que experimentar con los molinos particulares que se tienen. Haciendo esto se controla mejor la extracción de café.
Molienda fina Este tipo de molienda es la que se utiliza con las máquinas de café expreso. Este tipo de máquinas suelen ser las mejores para la elaboración de café.
Molienda extra fina Si tienes una versión antigua de una máquina de café expreso o usas ollas al vacío, este tipo de molienda es la mejor para usar.
Obtener la mejor extracción de café está relacionado con la correcta molienda de los granos de café. Si moles tu café fresco puedes obtener el mejor café posible. Sin embargo, recuerde que nunca debe moler su café por más de 2 minutos antes de empezar a prepararlo.
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