Información y datos sobre “Montaña Azul de Jamaica: El Cadillac del café”
La primera vez que visité Jamaica, era un joven de vacaciones con mis padres. La segunda vez, estaba de luna de miel y recuerdo que pedí el desayuno en la terraza del jardín. Llegó, en silencio, en una bandeja ovalada repleta de fruta fresca de la isla, algunos “bollos” con mantequilla y un termo de café caliente de Jamaica Blue Mountain. No podía esperar a probarlo.
El primer año que la tienda abrió, compramos 25 libras para venderlas en Navidad y recuerdo que me pregunté qué hacía a este café tan especial y por qué era tan caro.
El café Blue Mountain de Jamaica figura entre los mejores y probablemente los más célebres cafés. Para proteger los hábitats naturales de la vida silvestre rara e indígena, el gobierno ha designado vastas áreas de estas montañas como Parques Nacionales.
El resultado es que la zona de producción del café queda limitada para siempre. Además, la Junta de la Industria Cafetera de Jamaica regula la evaluación del café en una instalación central de clasificación y selección en Kingston. Por supuesto, el café en sí constituye una fuente fiable de ingresos para el país, por lo que los agricultores se inclinan por cuidar bien de sus cultivos y asegurar el apoyo continuo a sus familias.
Los cafés producidos por las fincas que crecen a más de 3.000 pies en la Cordillera Azul se consideran auténticos Blue Mountain, y de los producidos, Wallenford Estate es el mejor. Hay muchos impostores en ambos lados; los que venden “Café de Jamaica” que no se cultiva realmente en la región de Blue Mountain y
Los tostadores que venden mezclas del estilo “Blue Mountain jamaicano” que pueden tener características de Blue Mountain, pero que no tienen nada de Blue Mountain en la mezcla.
La verdad sobre este café tan especial es que el microclima más frío resultante de la altitud y la frecuente nubosidad hace que los granos se cosechen después de 10 meses en el monte, en lugar de cada 5 o 6 meses. La cereza del café madura más lentamente y produce una cereza más grande y dura con un sabor más concentrado.
Este es un café de gran sabor. No es sólo un café que exhibe buen cuerpo y aroma, sino una verdadera acidez que mejora el sabor y el disfrute en general.
Soy un gran fanático de los cafés de tueste medio y éste no es una excepción, excepto que me gusta usar una buena cantidad de café para cada taza. Este truco amplifica la naturaleza suave y melosa del café. Un tueste más oscuro es abrumador.
¿Vale la pena el dinero? No lo sé, pero puedo decirte que todavía se conoce en nuestra industria como el Cadillac del Café y cada vez que vamos de vacaciones a Jamaica pido el desayuno en la terraza.
Café tostado italiano para un auténtico espresso
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería
Leer Más
