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Siete pasos fáciles para la degustación de café

Información sobre “Siete pasos fáciles para la degustación de café”

Para los amantes de la L profunda y las cafeteras de café expreso que realmente quieren llevar su experiencia al máximo, la cata de café (degustación) es una necesidad absoluta. Todos los aficionados al café y las cafeteras deberían ser capaces de oler, probar y evaluar sus granos de café y las bebidas que producen. Esto es importante para que puedan no sólo hablar inteligentemente, sino también para que puedan categorizar los granos mientras los degustan para futuras referencias y decisiones de compra. El proceso es relativamente simple y puede hacerse en los siguientes siete sencillos pasos.

1. Mide el café: El café debe ser molido a lo que se consideraría una molienda de goteo extra gruesa. Una vez molido, mida dos onzas o 56 gramos de los granos de café y colóquelo en una taza de seis onzas. Siempre use dos tazas de cada café que se pruebe. El propósito de dos tazas del mismo café es evaluar la consistencia del café que se está probando. También se recomienda probar tres o cuatro variedades u orígenes diferentes de granos de café en cada ambiente. Nota: asegúrese de limpiar bien el molinillo después de cada molienda de diferentes granos.

2. Huele la fragancia: Una vez que el café está en la taza y antes de añadir el agua es el momento de oler la fragancia. Hazlo envolviendo tus manos alrededor de la taza para crear una extensión de la taza que te permita acercar tu nariz a la taza sin tocarla. Lentamente huele el terreno y concéntrate en el aroma de la fruta, los cítricos, las flores, el chocolate u otros olores que recojas. Ahora escribe tus pensamientos.

3. Poner en remojo el café: Verter en agua recién hervida (195-205 grados) y remojar el café durante cuatro minutos. Este es un momento en el que también se puede oler el café mientras se prepara. Durante este proceso de remojo se forma una capa de corteza en la parte superior de la infusión.

4. Romper la corteza: Aquí es donde el aroma está en su punto más alto, así que debes acercarte a la copa y acercar tu nariz lo más posible. Para romper la corteza simplemente invierta una cuchara del tamaño de una mesa en el café y muévala lentamente en un movimiento circular alrededor de la taza tres veces

5. Huela el aroma: Ahora, manteniendo la cuchara invertida, levántela hacia su nariz y huela una vez más enfocándose en los aromas que se desprenden y luego tomando notas.

6. Retire los granos de café: Usando dos cucharas, la corteza es ahora droga desde el lado más alejado de la taza hacia ti. Luego se recoge y se lleva a otra taza enjuagando las cucharas cada vez que se retira el café. Quitar tanto de la corteza como sea posible y prepararse para sorber.

7. Sorba el café: Este es el punto culminante de todo el ritual y muy agradable. La idea es aspirar el café en la boca cubriendo toda la lengua y el área del paladar. Ahora deberías experimentar el efecto completo de cuerpo, sabor, acidez y dulzura. Y la última cosa que experimentarás es el regusto o el final del café y con suerte todo será muy agradable.

Como ya se ha dicho, el proceso es muy simple y que toda cafetera espresso debería conocer. La clave es tomar buenas notas a medida que se avanza (no cuando se termina). También recomendaría buscar tostadores que tengan sesiones de cata abiertas al público. Estas sesiones son muy informativas y muestran lo fácil que es y algunas son gratis. Si se aprovecha de las sesiones de cata gratuitas, por favor, asegúrese de patrocinar el establecimiento de alguna manera y darles las gracias de todo corazón. Disfrute de la experiencia.

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