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Un mejor café puede no significar mejores citas, ¡pero no le hagas a una chica un mal café! 6 pasos para un gran café

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A veces cuando una gran cita va bien, los invitas a tomar un café. A veces cuando invitas a alguien a tomar café, incluso en el contexto de una cita, en realidad esperan tomar café. Este artículo analiza cómo hacer una gran taza de café con un cafetito (también conocido como émbolo o pistón para café). Ciertamente, es de tu interés proporcionarles un buen café, y si realmente quieres impresionar a alguien apunta a involucrar favorablemente tantos sentidos como sea posible – el gusto y el olfato son los obvios, pero no ignores cómo se siente en la boca y lo que ven y oyen cuando lo juntas todo.

Ser capaz de hacer un gran café es, por lo tanto, una habilidad importante de adquirir, y dada la enorme variación en lo que constituye un gran café, esto bien puede tomar algún tiempo. No hay duda de que el café ha evolucionado en el mundo occidental durante la última generación.

Podría argumentarse que la proliferación mundial de Starbucks y cafés similares es la causa de la expansión de los gustos en el café tanto como el resultado de ello, pero no se puede negar que la gente tiene un dominio mucho más amplio de la noción de “taza de café” que hace 20 años, cuando se presentaba en dos variedades, blanco y negro. La mayoría de las veces se trataba de variedades de café instantáneo , la cosa a la que sólo se le agregaba agua hirviendo. Si este era el camino a seguir para las bebidas calientes, ¿cómo es que el té instantáneo nunca despegó?

Dado que las expectativas han aumentado, ¿cómo nos hemos adaptado a hacer café en casa? Una máquina de hacer café expreso ha bajado de precio, pero sigue siendo un aparato caro que ocupa mucho espacio en el mostrador de casa. Otros aparatos, como las cafeteras y las máquinas de filtro de goteo tienen sus partidarios, pero siguen siendo voluminosas y el café producido puede ser demasiado alto en cafeína, o corto en sabores.

Una cafetería (a diferencia de la caffettiera italiana) es relativamente barata. Estructuralmente, es un simple cilindro de vidrio cubierto por una tapa con un émbolo de filtro que puede ser presionado. Después de verter el agua caliente sobre los posos de café, el émbolo se presiona hacia abajo y el filtro pasa a través del café en curso de elaboración, desplazando todos los posos de café al fondo del aparato y el café se vierte por encima de él.

La cafetera es fácil de limpiar y almacenar, y el café que produce no tiene necesariamente un alto contenido de cafeína, ya que no tarda mucho en prepararse, y los compuestos más sutiles que dan al café su profundidad de sabor tienen más probabilidades de estar intactos, ya que se deterioran cuando el café se mantiene caliente durante demasiado tiempo. Además, no se bebe ningún producto químico del papel de filtro, y se mantiene en los aceites y otros compuestos de los granos de café que el método de filtro habría absorbido.

Los cafés tienden a funcionar bien con un café molido moderadamente grueso, no demasiado fino. Tiendo a mantener mi café en un frasco sellado en el congelador para prevenir cualquier deterioro del café, particularmente las moléculas en él que se rompen con la exposición al calor y el oxígeno. El truco aquí es recordar la opinión generalizada de que “el café hervido es café echado a perder” a diferencia del té, donde hay un cisma entre los que creen que el té debe ser constantemente hervido y los que sólo quieren té hecho con agua en un “hervido rodante”. El plan es hacer el café a unos 95C o 200F. Para evitar exponer el café a demasiado calor, tengo un método simple que también facilita su consumo, y lo mantiene más caliente por más tiempo una vez que se vierte.

  1. Hierve el agua.
  2. Vierta el agua hirviendo en la taza (o tazas) de la que piensa beber, dejando un poco de espacio para la leche si está tomando leche en su café.
  3. Ponga la tierra (la tierra gruesa es buena aquí) en el cafetín, unas 1-2 cucharaditas por bebedor. Luego vierta el agua de las tazas en el café.
  4. Esto tiene el efecto de quitar parte del calor del agua, y también calentar la taza de café, para que no se enfríe demasiado rápido cuando empiece a beberla.
  5. Si tomas leche sin calentar, deja un poco de agua caliente en la taza y vierte la leche. Verter la leche antes del café sigue el principio físico-químico de añadir disolvente a una emulsión y no al revés, y lo más importante para mí, es que también se ahorra lavar una cuchara. El agua caliente evita que la leche fría rompa la taza al enfriarla demasiado rápido.
  6. Cuando esté satisfecho de que el café se ha preparado durante el tiempo suficiente (normalmente unos 5 minutos, quizás menos o quizás más dependiendo del gusto personal), vuélvalo a verter en la taza y beba según lo planeado.

El café no estará muy caliente, pero tampoco se enfriará tan rápido, así que se siente bien en la boca. Habrá algo de sedimento en el fondo de la taza, así que no lo bebas hasta la última gota a menos que quieras recrear todas las experiencias del Imperio Otomano.

Si quieres impresionar a una dama, espolvorea un poco de chocolate caliente en la parte superior, o incluso ralla el chocolate negro sobre ella. El café debe tener aromas que empiecen a atraer al bebedor antes de que llegue a los labios. Además, le encantará el ritual de todo esto, la sensación de que te esforzaste en hacer esta bebida para compartirla. Mientras no lo hagas parecer demasiado loco, tendrás que decidir qué tan fanática del café puede ser.

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