Información sobre “Pasos para hacer una gran taza de café”
Primer Paso: Temperatura del agua
El primer paso que exploraremos la temperatura del agua que la máquina cervecera suministra. Se podría pensar que una cafetera de goteo está construida para dar la temperatura de infusión correcta todo el tiempo. En nuestro estudio encontramos que eso no siempre cierto. A medida que algunas cafeteras envejecen, la temperatura del agua puede bajar hasta 20 grados. Así que si tu café gourmet no sabe tan bien como antes, existe la posibilidad de que no sea el café sino la máquina de hacer café. A medida que algunas cafeteras envejecen sus elementos calefactores tienden a agotar y no calentar el agua tan caliente como cuando estaba nueva. La temperatura ideal del agua debería ser de unos 200 grados cuando llega al café molido en la cesta o en el filtro. Una temperatura un poco más baja está bien, pero si está por debajo de los 180 grados, puede considerar una máquina nueva. Si posible, tome la temperatura del agua de la nueva máquina y utilícela como guía en el futuro. He descubierto que el café no siempre se sirve tan caliente como antes debido a los pleitos por el café caliente. Tal vez recuerde la demanda contra una gran compañía por uno de sus clientes que se derramó el café sobre sí mismo y se quemó.
Segundo Paso: Buen café
Normalmente tiene la forma de una judía, e idealmente debería haber sido tostada no más de 5 días antes de que la compraras. Obviamente, tostar judías verdes en su propia cocina le dará el mejor sabor. Hay tostadores que se pueden comprar por unos 150 dólares para que puedas asar un lote fresco como lo necesites allí mismo en tu cocina. Puedes comprar las judías verdes en algunas tiendas de comestibles como Whole Foods. La tienda Whole Foods de mi casa vende las judías verdes al mismo precio que las tostadas.
Tercer Paso: Necesitas moler tus granos
Hay dos tipos de molinos, uno con una cuchilla y otro con dos placas de metal que giran y muelen las judías. En mi experiencia, el molino o los molinos tipo espolón te dan el mejor sabor. El molino de cuchilla tiende a impartir su propio sabor, dando a sus variados y caros granos un sabor más homogéneo. Para su cafetera de goteo usted muele finamente sus granos. Para su prensa francesa, por supuesto, muele sus granos. Cuando muele su café y usa un colador de cesta en lugar de un filtro de papel, notará algunos sedimentos de café en el fondo de su taza. También puede notar un poco de brillo flotando en la parte superior del café. Este el aceite que hay en los granos de café. Esto algo bueno. El aceite le da un poco más de sabor, mientras que cuando se usa un filtro de papel generalmente no se nota el aceite ya que absorbido por el filtro de papel.
Cuarto Paso: Midiendo tu café
Cómprate una cucharada de café, que equivale a una cucharada colmada. Mide 1 cucharada por cada 2 tazas etiquetadas en el lateral de tu cafetera. Si tu cafetera de 10 tazas, entonces quieres hacer una cafetera completa, entonces usa 5 cucharadas de café. Si prefieres un café más débil, entonces usa 4 cucharadas. A algunas personas les gusta el café extra fuerte, así que añaden una sexta cucharada. Realmente todo se reduce a la preferencia de gusto personal.
Eso realmente todo lo que hay para hacer una buena taza de café. Obtener la temperatura del agua correcta, granos de café frescos finamente molidos y luego medidos según el gusto personal.
Lo único que queda la crema y el azúcar si lo usas. Le sugiero que cambie el azúcar por néctar de agave o miel fresca.
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