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Secretos para la perfecta taza de café

Cómo hacer la taza de café perfecta

¿Quieres saber cómo hacer la taza de café perfecta? Unos simples pasos harán que tu café sepa genial en cada taza.

Antes de empezar, cuando lleves tu café a casa, guárdalo en un recipiente hermético que bloquee la luz. La cerámica es la mejor opción porque los recipientes de plástico y metal pueden darle un sabor a su café o a sus granos de café. Mantenga su café a temperatura ambiente. Si lo almacena en el refrigerador o en el congelador, el sabor también se deteriorará. El agua o el hielo se adhiere al café 

Bebedores de café

Los entusiastas están de acuerdo. Los bebedores de café que quieren el sabor perfecto usan granos de café enteros y muelen el café justo antes de prepararlo. Los molinillos de café mejoran el sabor del café porque liberan los aceites y aromas de los granos de café inmediatamente antes de preparar el café. Los expertos recomiendan usar dos cucharadas colmadas de granos enteros en el molinillo por cada seis onzas de agua que se usa.

Ya que el café es 99% agua, usa agua libre de cloro y otros minerales. Quieres el sabor del café, no el del agua utilizada para la elaboración de la cerveza. Y si tiene control de la temperatura del agua, manténgala entre 195 y 205 grados para asegurar la mejor extracción del sabor del café molido.

¿Y qué hay de la cafetera? Las cafeteras de goteo son fáciles y pueden producir un café estupendo. La clave para hacer un café perfecto con una cafetera de goteo es asegurarse de usar un filtro permanente de oro, nylon u otro tipo. Los filtros permanentes de café aseguran que las moléculas de sabor del café molido pasen al agua sin agregar sabores adicionales. Esos filtros de papel desechables tienen un regusto que le dan al café por un lado y por el otro, absorben esos aceites aromáticos especiales de los molinos que son esenciales para un excelente sabor. Si tiene que usar filtros de papel, use los de tipo no blanqueado y enjuáguelos con agua caliente antes de usarlos.

¿Cuándo fue la última vez que limpiaste tu cafetera y tus tazas? Un equipo limpio puede hacer una gran diferencia en el sabor de tu café. De vez en cuando limpia tus tazas con bicarbonato de sodio y agua, y enjuágalas bien. Cada mes vierta una mezcla de una parte de vinagre y dos partes de agua en su cafetera de goteo y enciéndala. Deje que la mezcla corra hasta el final, apague la cafetera y déjela enfriar durante media hora. Vierta la mezcla de vinagre y deje correr uno o dos depósitos llenos de agua clara para enjuagarla, dejando que la cafetera se enfríe durante 15 o 20 minutos entre cada enjuague.

Y un último paso. Asegúrate de beberlo mientras esté fresco. Más de 20 minutos después de que se haya preparado, el café empezará a tener un sabor amargo. Ahora es el momento de hacer el café.

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