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La popularidad del café

Muchos de nosotros bebemos café porque nos gusta el sabor o “necesitamos” la estimulación de la cafeína. Sin embargo, como todo lo que está entretejido en el tejido cultural de tantos países, el café tiene una historia que contribuye a su popularidad mundial hoy en día. Así que, siéntese y descubra “el resto de la historia”. Tomaré una taza mientras escribo este artículo.

La popularidad del café: Una perspectiva histórica

En 850 el café fue descubierto por un pastor de cabras en Etiopía que se dio cuenta de que sus cabras eran más juguetonas después de comer extrañas bayas rojas. Pero Internet era más lento entonces y el café no se cultivó durante otros 250 años en la Península Arábiga. Debido a que a los musulmanes árabes se les prohíbe beber alcohol, hicieron una bebida con plantas llamadas “qahwa”. Fue aquí, alrededor del año 1100, que los granos fueron tostados y hervidos por primera vez.

Lo que el vino era para los europeos, el café se convirtió en el de los árabes. En 1475 se abre la primera cafetería del mundo en Constantinopla. Dos más le siguieron 80 años después.

A medida que se establecieron las rutas comerciales de Arabia a África y Europa, este nuevo grano, y la bebida, entra en Europa a través del puerto de Venecia y para 1654 se abren las primeras cafeterías en Italia. A medida que los europeos establecieron rutas comerciales alrededor del mundo, el café fue un componente principal del comercio.

El café es introducido en el Nuevo Mundo por el Capitán John Smith, quien estableció Virginia. Mientras que los colonos disfrutaban tanto del té como del café con una preferencia por el té, los impuestos británicos sobre el té, y con la historia que siguió, hicieron que el café se convirtiera en la bebida caliente preferida por la mayoría de los americanos.

El papel de la cafetería

Así como los restaurantes se abrieron para satisfacer la necesidad social de la gente, además de la biológica, los cafés permitieron que la gente se sentara pronto a disfrutar del café fuera de sus casas.

Pronto se empezó a formar una asociación entre el café y la interacción social. Los árabes comenzaron a ver el café como una bebida social, similar a nuestra visión en los tiempos modernos. Pero los árabes también lo vieron como una bebida intelectual llamándola “la leche de los pensadores y los jugadores de ajedrez”.

Algo similar ocurrió en Inglaterra. Debido a que se cobra un centavo por la admisión y una taza de café, las cafeterías se llaman “universidades de centavos”. La cafetería de Edward Lloyd$0027s abre en 1688 y eventualmente se convierte en Lloyd$0027s de Londres, la compañía de seguros más conocida del mundo. La palabra “TIPS” es acuñada en una cafetería inglesa: Un letrero que decía “Para asegurar el servicio rápido” (TIPS) estaba colocado al lado de una taza. Aquellos que deseaban un servicio rápido y un mejor asiento lanzaron una moneda a una lata.

Cultivo mundial

Con su creciente popularidad era inevitable que el cultivo no pudiera ser contenido en Arabia. En 1690, los holandeses se convirtieron en los primeros en transportar y cultivar café comercialmente. El café se saca de contrabando del puerto árabe de Moca y se transporta a Ceilán y las Indias Orientales para su cultivo.

Alrededor de 1723, se introducen plantas en América para su cultivo. Un oficial de la marina francesa transporta una planta de semillero a Martinica y para 1777 se cultivan en la isla 1.920 millones de plantas de café. La industria brasileña del café comienza en 1727 con las plántulas que se sacan de contrabando de París.

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