Información sobre “Por qué los granos de café tostado fresco saben mejor”
Los granos de café no son realmente granos, sino semillas o huesos de cerezas de café. Como el producto, cuanto más fresco es el grano de café, mejor es el sabor. Para obtener un sabor óptimo, compre sus granos en una tienda especializada y pregúnteles cuánto tiempo hace que los granos fueron tostados. Otro factor que determina el sabor de los granos es el tiempo de tostado. Los tostados de café vienen en cuatro variedades:
- Ligero – los asados ligeros a la canela tienen un cuerpo ligero y ningún sabor de asado aparente.
- Los asados medios son más dulces, más complejos y con más cuerpo que los asados ligeros.
- Tostado completo – los tostados completos tienen un sabor picante, así como un cuerpo más completo y un aparente sabor a tostado.
- Doble asado – el doble asado tiene un sabor que es a la vez ahumado y dulce y es de cuerpo ligero.
Los verdaderos conocedores del café sabrán que el lugar donde se cultivan los granos de café también tiene un impacto en su sabor. Algunos prefieren el café colombiano, otros prefieren el café de Java, mientras que a otros les gusta el sabor del café cultivado en Etiopía. Para determinar qué tipo de café le gusta más, intente comprar una pequeña cantidad de granos de varias áreas. Prepare una taza de café hecha con granos de cada área hasta que pruebe uno que le guste más que todos los demás.
Los granos de café se estropean rápidamente, así que si quieres asegurarte de tener una taza de café de gran sabor cada mañana, compra sólo tantos granos como puedas usar en una o dos semanas. También deberías tener un contenedor hermético para guardarlos. Esto ayudará a preservar su frescura. Contrariamente a la creencia popular, la nevera no es un lugar ideal para almacenar los granos de café. Un lugar fresco y seco funcionaría mejor.
Cuando muela los granos, asegúrese de que sólo muele lo necesario para preparar suficiente café para beber de una sola vez. El café se estropea más rápidamente una vez que los granos han sido molidos para su elaboración. Una vez preparado, normalmente empieza a tener un sabor amargo después de estar sentado durante una hora.
El café recién tostado sabe mejor que cualquier otro porque obtienes todo el sabor de los granos cuando los preparas. Esto te permite disfrutar de una taza de café de calidad sin tener que pagar un precio de cafetería.
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