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¿Por qué se llama a El Salvador la tierra del gran café especial?

Información y datos sobre “¿Por qué se llama a El Salvador la tierra del gran café especial?”

En El Salvador, los cafetales se extienden por más de 161.000 hectáreas, incluyendo más de 11 millones de árboles de sombra de muchas variedades diferentes que protegen más de 630 millones de plantas de café

. Lo que es sorprendente acerca de estos números es que El Salvador es la nación más pequeña del Hemisferio Occidental. El Salvador es ligeramente más grande que Massachusetts. Tiene una forma algo rectangular con una línea de costa en el Océano Pacífico. El país comparte fronteras con Guatemala al oeste y Honduras al norte y al este. El Golfo de Fonseca separa el país de Nicaragua.

El café de El Salvador es 100% cultivado bajo sombra. El hábitat de sombra es el entorno perfecto para muchas especies en peligro de extinción y aves migratorias de grandes distancias.

Los cafetales son también un excelente reservorio para muchas especies florales beneficiosas, lo que lo convierte en una zona ecológica muy rica. Además, El Salvador es una de las regiones más sismológicamente activas de la Tierra. El país está situado en la cima de tres de las grandes placas tectónicas que constituyen la superficie de este planeta. Esta ubicación sísmica y los muchos volcanes del país son tanto una bendición como una maldición. El rico suelo volcánico es perfecto para el café y ayuda a hacer de El Salvador una de las mejores tazas disponibles. Sin embargo, las erupciones volcánicas son muy perjudiciales y las devastaciones ocurren de vez en cuando con mucha pérdida de vidas y propiedades.

El café salvadoreño se cosecha de octubre a marzo de cada año

. Los caficultores salvadoreños se han convertido en maestros en el reciclaje de los recursos extraídos durante la recolección del café. Devuelven al suelo y al medio ambiente la pulpa de café como rica materia orgánica para futuras cosechas. Las cáscaras de café se utilizan como combustible durante el procesamiento. Cualquier residuo sólido y líquido resultante del procesamiento del café se elimina adecuadamente. Hay un alto nivel de conciencia entre los caficultores para ser eficientes con los recursos. Los caficultores salvadoreños entienden que el tamaño importa y puede ser limitante. Sin embargo, como grupo comercial demuestran a través de excelentes resultados en los concursos de tazas y la penetración en el mercado cómo un pequeño jugador puede convertirse en un gigante percibido en los círculos de cafés especiales.

El café salvadoreño se cultiva como Strictly High Grown (SHG) en altitudes superiores a los 4.500 pies.

El High Grown (HG) se cultiva entre 4.000 y 5.000 pies. Café Central Standard , en altitudes entre 2,000 y 2,700 pies. Debido a las condiciones de cultivo bajo sombra y a los excelentes granos, el café salvadoreño se vende muy bien en los mercados de especialidad como Café Orgánico y Gourmet. El Café Orgánico Salvadoreño sigue estrictos procedimientos agronómicos y de procesamiento. Libre de productos químicos y sintéticos, el grano es de excelente calidad y reconocido como un producto natural. El café gourmet se cultiva típicamente en altitudes superiores a los 4.000 pies a partir de al menos un 90% y más de granos de Bourbon, Pacamara y Maragogype Arábica. El café gourmet se cosecha cuando la baya está completamente madura. Se recoge a mano y la selección de la cereza es manual. Las bayas verdes no se mezclan con las rojas para la producción de café gourmet. Durante el procesamiento, el café se lava con agua limpia y pura. El café gourmet se seca estrictamente al sol para obtener la mejor calidad y sabor.

El Salvador puede ser un país pequeño pero su café ciertamente causa una gran impresión en los mercados de café

. Un porcentaje muy grande de la población trabaja en el comercio del café, lo cual es un importante contribuyente a la economía y al futuro del país.

Entonces, ¿listo para beber una deliciosa taza de café orgánico de Salvador High Grown?

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