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Los aspectos positivos y negativos del café descafeinado

Hace mucho tiempo que se comprendió que había una forma de disfrutar de una taza de café que te gusta sin la cafeína que deseas evitar. Se ha convertido en algo muy común descafeinar el café. ¿El proceso de descafeinado cambia el sabor del café? ¿Puedes notar la diferencia?

Si se procesa y prepara bien, los estudios han demostrado que hay muy poca diferencia en el sabor del café regular y del descafeinado. ¿Qué es el proceso de descafeinado?

Un paso necesario para eliminar la cafeína es exponer los granos de café al agua caliente y luego pasarlos por el cloruro de metileno.

Cuando se recogen del árbol, los granos de café se quitan de su fruto y se enjuagan a fondo para eliminar la pulpa del grano.

Los granos se lavan a fondo y luego se remojan en cloruro de metileno. La mayoría de la gente no sabe cuánta exposición al agua ha tenido su café antes de recibirlo.

Debido al proceso que los granos de café atraviesan a veces el sabor puede ser alterado un poco. Puede ser más debido al proceso que la falta de cafeína que hace que se note una diferencia en el sabor.

Para descafeinar las judías con productos químicos, primero deben ser cocidas al vapor para abrir los poros de las judías. Esto permite que la cafeína sea extraída del grano cuando se empapa en cloruro de metileno.

Otro método es colocar los granos en agua caliente por un período de tiempo más largo. Después de varias horas, las judías pueden ser retiradas. El tiempo en el agua caliente saca el sabor y la cafeína de los granos y los pone en el agua. Luego se agrega el cloruro de metileno al agua para eliminar la cafeína del agua. Los granos se devuelven al agua para que el sabor que aún permanece en el agua pueda ser reabsorbido en los granos.

En otro proceso de descafeinado se utiliza carbón vegetal en lugar de cloruro de metileno. Los granos se colocan en agua caliente durante horas y luego se retiran igual que con el proceso descrito anteriormente. Sin embargo, esta vez para eliminar la cafeína del agua, el agua se cuela sobre el carbón. La cafeína del agua se une al carbón para que los granos puedan ser reemplazados en un baño sin cafeína en agua con todo su sabor.

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