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Preguntas frecuentes sobre el café turco

El café turco es la forma más antigua de hacer café. Este es un breve artículo que responde a las preguntas más frecuentes sobre el café turco. También puede publicar su pregunta como un comentario y haré lo posible por responderla.

Las preguntas están en negrita .

¿Qué tipo de café debo usar para el café turco?

El café turco de hoy en día suele estar hecho de mezclas latinoamericanas. Normalmente las mezclas contienen dos tipos de café: Arábica y Robusta. Excepto para los cafés latinoamericanos, las mezclas pueden incluir también cafés de Asia o África. Algunos de los mejores cafés para las mezclas turcas provienen de Brasil, Etiopía y Yemen.

¿Debo usar un café especialmente hecho para el café turco o puedo usar cualquier mezcla?

Las mezclas turcas se crean de una manera especial para ser optimizadas para la elaboración de café turco. La mayoría de la gente que bebe las populares marcas de café turco están acostumbrados a un sabor característico especial. Esto no significa que no se pueda usar otra mezcla de café para hacer café turco. Por ejemplo, puedes usar una mezcla de café expreso. El único requisito es que debe ser molido muy fino como el polvo . Si no se muele lo suficientemente fino, no habrá espuma en la parte superior del café después de que lo hagas y el sabor será débil.

Así que, en otras palabras, puedes experimentar con cualquier mezcla que quieras si la mueles lo suficientemente bien para el café turco. El sabor será diferente al habitual.

¿Es saludable?

El café turco es tan saludable como cualquier café normal. De hecho, según algunas investigaciones, una cantidad de dos pequeñas tazas de café turco (tazas de demitasse) pueden ser beneficiosas para el corazón. Si se excede esta cantidad, puede llegar a ser malo para la salud como cualquier otro café. Tenga en cuenta que el café turco se hace casi tan rápido como el café instantáneo pero es mucho mejor para su salud.

¿Qué es esta cosa gruesa encima del café turco? ¿Es como el expreso?

Cuando se hace correctamente el café turco se nota en la parte superior una capa de espuma oscura, espesa y homogénea. Esto también se conoce como kaimaki en Grecia. Si el café no tiene kaimaki, entonces algo está definitivamente mal en la preparación del café:

  • pequeña cantidad de café utilizada
  • no se calienta correctamente
  • tierra más gruesa que la requerida
  • café muy rancio

En algunos países del Este es un insulto servir café turco sin esta espuma especial en la parte superior.

La espuma de Kaimaki tiene un aspecto similar a la crema de espresso pero muy diferente en cuanto a sus propiedades físicas. La crema de espresso se forma no sólo por el calor, sino también por la alta presión, así que es muy diferente.

¿Necesito algún equipo caro especial para el café turco?

Hacer café turco es muy fácil y muy rápido. Todo lo que necesitas es una pequeña cafetera y una fuente de calor. Puedes usar una pequeña olla de acero inoxidable y la tapa de tu estufa eléctrica pero es preferible usar una olla turca tradicional de cobre o latón. En cuanto a la fuente de calor, es mejor usar fuego bajo para hacer el café. Un quemador de gas o un quemador de alcohol es mi fuente de calor favorita para uso doméstico.

¿Qué tamaño de cafetera necesito?

Esta es una pregunta que crea muchos malentendidos. Básicamente depende de la cantidad de café que vayas a hacer cada vez.

Primero, lo que necesitas saber es que necesitarás una cafetera que contenga aproximadamente el doble de café. Esto se debe a que el café debe tener suficiente espacio en la cafetera para hacer espuma y además por el llamado “efecto horno”.

Déjeme explicarle…

Las tradicionales cafeteras turcas tienen forma de reloj de arena. Esta forma especial crea un efecto de horno cuando se hace café turco. El efecto de horno es muy deseable para un mejor sabor. El único requisito para este “efecto de horno” es llenar la cafetera hasta el punto en que el diámetro de la misma sea menor. Normalmente esto significa una olla medio llena.

Así que, si quieres hacer dos tazas de demitasse, para ti y tu amigo, necesitarás una cafetera de 4 tazas de demitasse.

Tenga en cuenta que el tamaño difiere entre los fabricantes. Así que en lugar de buscar una cafetera de 4 tazas, busque una que contenga 4*60ml, lo que equivale a 240ml. 60ml o aproximadamente 2oz es el tamaño de una taza de demitasse.

¿Qué tal una cafetera para una sola taza?

En este caso necesitarás una cafetera con capacidad para 2*60ml=120ml de café.

¿Qué tal una taza normal?

Una taza normal es de aproximadamente 250 ml, por lo que necesitará un bote de 500 ml.

Estos números no son exactos. Son sólo guías para ayudarte. La mayoría de las veces, comprar una cafetera un poco más pequeña también será adecuado.

¿Puedo moler el café turco con mi molinillo de café?

El café turco se muele en el punto de molienda más fino. La mayoría de los molinos para uso doméstico son incapaces de moler tan fino. Si tiene un molino de cuchillas considere la posibilidad de mejorarlo con un molino de rebabas. Esto no significa que todos los molinillos de rebaba puedan moler el café turco. Así que si estás en el mercado de la investigación de un molino de rebaba, asegúrate de que tenga un ajuste de café turco. Algunos molinillos no tienen un ajuste de café turco, pero pueden ser modificados muy fácilmente para moler lo suficientemente fino para este café. Esta información puede ser fácilmente encontrada si se hace un par de búsquedas en un motor de búsqueda.

Otra solución son los molinos de café turcos de accionamiento manual. Estos molinos son mucho más baratos que los molinos de rebaba y debido a su baja velocidad el café se muele suavemente sin calentarse. En los molinos con rebaba baratos, debido a las pequeñas dimensiones de la rebaba, la velocidad de rotación es mayor. De esta manera la fricción es mayor y la generación de calor es mayor. ¡Más calor significa más destrucción del sabor del café! En otras palabras, ¡las pequeñas velocidades de molienda de los molinos manuales son mejores para su paladar! El gran inconveniente es que este tipo de molienda puede recordarle el trabajo manual a veces…

¿Hay alguna forma especial de servir café turco? ¿Alguna tradición especial?

Si tienes invitados y quieres impresionarlos con tu maestría en la preparación de café y tu hospitalidad puedes hacer algunas cosas simples. Primero usa una gran bandeja de aspecto tradicional y pon unos vasos de agua para tus invitados. El agua se usa para limpiar la boca antes de probar el café. Prepara los cafés inmediatamente antes de servirlos para que mantengan su espuma de caimán y su temperatura. Puedes acompañar el café con algunas galletas o panecillos.

Para el postre, después del café, puedes ofrecer las tradicionales delicias turcas o baklava. ¡Sus invitados se lo agradecerán!

Si tiene alguna pregunta sobre el café turco, por favor escriba sus comentarios. ¡Que aproveche!

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