La cafetera es un aparato para preparar café que parece una urna. La cafetera de café, o cafetera en italiano, puede haber obtenido su nombre de la palabra percolador. La cafetera fue realmente el primer dispositivo inventado para preparar café. Hoy en día ya no se ven comúnmente y fueron reemplazadas en su mayoría por cafeteras de goteo, máquinas de café expreso y prensa francesa.
Las cafeteras son una forma más tosca de preparar el café. La mayor parte del tiempo expone los posos de café a temperaturas más altas en comparación con otros métodos de elaboración. Esto puede hacer que el café ya elaborado vuelva a circular por los granos. La sobreextracción puede hacer que el café tenga un sabor extra amargo y fuerte.
La cafetera puede eliminar parte del compuesto volátil que se encuentra en los granos. Esto puede resultar en la liberación de un aroma agradable durante el proceso de elaboración, pero puede producir una taza menos sabrosa de café elaborado.
El café elaborado con la cafetera tiene un sabor bastante distintivo que algunas personas consideran como un gusto adquirido. El uso adecuado del colector requiere mucho talento para no arruinar el sabor del café. Los entusiastas de la cafetera elogian el café más caliente y robusto que se prepara con este aparato. Defienden que el potencial inconveniente de este método puede ser eliminado controlando cuidadosamente el proceso de elaboración.
Hay varias partes de una cafetera. Empezando por la parte superior, tiene una abertura o caño donde permite a alguien verter el café en una taza o cualquier otro recipiente. La tapa a lo largo del caño suele ser de material transparente para que puedas ver el café mientras se prepara.
La cafetera también tiene una cámara perforada diseñada para contener el café molido grueso. Y finalmente, un tubo unido a la cámara, corre por el fondo haciendo contacto con la cámara que contiene el agua junto a una fuente de calor.
Hay dos tipos básicos de percoladores. El primero empuja agua hirviendo a presión a través de los posos de café dentro de la cámara. El segundo utiliza la gravedad para mover continuamente la bebida a través de los granos hasta que se alcanza la fuerza deseada.
Cuando se utiliza la cafetera, se vierte la cantidad necesaria de agua en la cámara inferior y se coloca la cantidad deseada de café molido en la cámara superior. El nivel de agua debe ser inferior al del fondo de la cámara para el café molido.
Coloca la cafetera cerca de una fuente de calor como una estufa o una fogata. La temperatura sube haciendo que el agua de la cámara hierva forzando el agua hacia arriba del tubo. El agua caliente va a la parte superior a través de la tapa perforada de la cámara. Luego se filtra por el suelo y sale de la cámara por la parte inferior, volviendo a la parte inferior de la cafetera. Todo el ciclo se repite continuamente.
La temperatura global alcanza el punto de ebullición mientras la café se filtra continuamente por el suelo. La acción de la cafetera se detiene y el café está listo.
Es necesario que los percoladores manuales reduzcan el calor para evitar que el café tenga un sabor amargo. Algunas cafeteras tienen un elemento calefactor eléctrico incorporado que reduce automáticamente el calor, manteniendo el café caliente pero sin hervir.
Algunos fabricantes fabrican percoladores eléctricos con controles avanzados diseñados para extraer posiblemente el café de mejor sabor. Puede ser necesario experimentar en la preparación del café perfecto a través del uso de la cafetera, por lo que hay que tener paciencia y prepararse para los intentos abortados.
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