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Preparando café

Al preparar el café

La proporción de café molido en el agua es vital. Generalmente la regla es 1 cucharada de café estándar (2 cucharadas) de café molido por cada 6 onzas de agua. El único problema aquí es que las cucharadas de café pueden variar en capacidad. La forma ideal es medir la capacidad de la cucharada de café y ajustar las mediciones de café subsiguientes en consecuencia. Si se prefiere un café más débil, entonces se aplica la regla de 2 a 6. Hágalo fuerte y luego dilúyalo al gusto con agua caliente o leche.

Hay muchas maneras de preparar café, pero una cafetera no debería ser una de ellas. Los percoladores violan dos de las reglas fundamentales de la buena preparación del café. Hierven el café que extrae sustancias amargas y agrias que no deberían tener nada que ver con el café y vierten agua demasiado caliente sobre los granos repetidamente. El agua debe ser la correcta y se vierte una sola vez.

Hay muchos métodos recomendados para preparar una buena taza de café

El método del cono filtrante consiste en verter el agua caliente a través del café molido que se ha medido en un filtro colocado dentro de un cono. En los últimos años este método se ha hecho cada vez más popular. Los conocedores prefieren usar filtros metálicos lavados con oro, pero los filtros de papel son convenientes y fáciles de usar.

Las máquinas de goteo eléctricas funcionan de manera muy parecida a los conos de filtro manuales, excepto que vierten el agua sobre el café de manera eléctrica desde un depósito medido previamente. Se cree que los filtros de fondo plano en forma de pastelito permiten que el agua sature el café molido de manera más uniforme que los filtros en forma de cono.

La versión más común de la cafetera de goteo de metal es la antigua cafetera de cocina dividida de arriba a abajo en cámaras para el agua caliente, el café molido y el café preparado. Estos son excelentes y producen café, que está lleno de sabor y cuerpo.

Las ollas de émbolo o las ollas de prensa francesa funcionan de una manera única. El café molido se coloca en la cafetera. Luego se añade agua caliente y se deja que los granos se empapen. Luego se empuja lentamente una pantalla de metal unida a un émbolo, forzando el café molido al fondo de la cafetera. Este café tiene una textura gruesa y es particularmente apropiado para los sabores de los cafés de tueste oscuro.

El café espresso

Se está haciendo popular rápidamente y el término espresso se refiere al método de preparación y no a un grano de café. Este método proporciona el café con más cuerpo con diferencia. Las máquinas de espresso fuerzan el agua caliente (no hirviendo) a través del café finamente molido a alta presión.

Es casi seguro que todas las naciones del Mediterráneo oriental preparan el café con un método muy simple que se originó en las cafeterías de El Cairo en el siglo XV. El café azucarado, finamente molido, se hierve ligeramente varias veces en una vasija de latón o cobre de aspecto medieval llamada cezve en turco e ibrik o briki en griego. Aunque el café no se filtra, los posos permanecen en el fondo de la cafetera, pero algunos sedimentos se encuentran en la taza, donde se hunde en el fondo y permanece.

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