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Preparar café en casa – ¿Por qué sabe tan diferente?

El café siempre parece saber mejor cuando lo consigues en una cafetería. Aquí hay 5 consejos para hacer una gran taza en casa.

Parece que incluso cuando compramos los mejores granos, nunca saben tan bien cuando los preparamos en casa. ¡Hay muchas razones para esto y cómo algunas de ellas pueden ser eliminadas!

1. Moler el café en casa. En primer lugar, ¿compras tus granos enteros o pre-molidos? Aunque el café pre-molido es conveniente, no tendrás esa taza tan fresca. Una vez expuesto al aire, los sabores de los granos comienzan a disminuir. Si quieres esa taza llena de sabor, tendrás que preparar los granos justo después de molerlos. Y para un sabor aún mejor, averigüe qué tamaño de molienda (gruesa o fina) se correlaciona con el tipo de cafetera que utiliza.

2. Guarde sus granos en un recipiente opaco y hermético a temperatura ambiente. ¿Dónde almacena sus granos? La abuela siempre decía: “¡Manténgalos en el congelador para que se mantengan frescos!” ¡Bueno, esto es 100% un mito! NUNCA guardes tus granos en el congelador. Una vez que los saques, comenzarán a acumular condensación, y cuando le agregues agua al café, el sabor será tan bueno como si se hubiera ido.

3. Usar la proporción correcta. Uno de los mayores problemas de preparar café en casa es que cada uno lo hace de forma diferente. A mamá le gusta un poco más débil, así que pone unas pocas cucharadas y lo llama bueno. Al abuelo le gusta que le den una patada en los pantalones, ¡así que carga el filtro! La proporción es muy importante. No vas a añadir la misma cantidad de café cuando hagas unas cuantas tazas que cuando hagas una olla entera para la familia. Para obtener el mejor sabor, usa 2 cucharadas de café molido (amontonado) por cada taza (8 oz.) que hagas.

4. Usar agua filtrada. Asegúrese de que el agua que utiliza para preparar el café esté filtrada. El agua no filtrada puede añadir sabores al café y alterar el sabor del grano. Sin mencionar que si tiene agua dura, podría estar dejando depósitos de calcio en su cafetera.

5. Evalúa tu cafetera. Encuentra una cafetera con un tiempo de preparación más lento. El café debería tardar al menos 4 minutos en prepararse para extraer todo el sabor. Además, asegúrese de que su cafetera calienta el agua a por lo menos 180 grados F. Si el agua no está lo suficientemente caliente, estos sabores no se extraerán sin importar el tiempo que tome prepararlo.

Estos son sólo unos pocos pasos iniciales para hacer una gran taza en casa. Una vez que los domines, puedes entrar en mayores detalles y conseguir que esa taza sea tan perfecta como cuando te detengas en tu cafetería local.

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