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¿Qué bebes? Los entresijos de los granos de café

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Los granos de café provienen de muchas especies diferentes de plantas de café. El café Arábica es la variedad más común porque constituye al menos el 75 por ciento del comercio mundial de café. El Coffea Canephora, también conocido como Café Robusta, es otro tipo de grano. Es menos refinado, más barato y representa alrededor del 20 por ciento del comercio de café. Los dos tipos de granos se subclasifican por ubicación y los granos de café se dividen según el tueste.

El café que se origina en la planta tradicional Coffea Arabica se considera superior a los demás. Esta planta prospera en temperaturas cálidas y a grandes altitudes, y aunque es bastante cara de transportar y cosechar los granos, se considera que vale la pena por el café dulce y aromático que produce.

Por otro lado, el segundo tipo de granos, Coffea Canephora requiere menos esfuerzo para cultivar, por lo que es más asequible. Se consideran más amargas debido al doble contenido de cafeína. El robusta puede crecer en climas húmedos y a baja altitud.

Ambos tipos de granos de café tienen sub-variedades. Se diferencian de los lugares de donde se originaron. La calidad de un buen café depende de los nutrientes del suelo donde se planta el café e incluso de la forma en que se procesan los granos.

Cuando los dos tipos de granos de café se combinan, se convierten en lo que se conoce como una mezcla de café. La mezcla es el mejor enfoque para mantener la calidad lujosa y chocolatosa del café. En lugar de servir granos cien por ciento arábigos, los granos de Robusta se aplican como relleno. Los fabricantes aprovechan la mezcla de diferentes tipos de granos de café porque resulta en un sabor equilibrado, así como contrarresta los tipos de granos defectuosos.

El sabor del producto también es controlado significativamente por el método de tostado de los dos tipos de granos de café. El tostado es un proceso esencial porque resalta el sabor y el aroma de los granos de café. El producto del tueste difiere del tueste medio al oscuro, donde el tueste medio es comúnmente producido por marcas americanas mientras que el oscuro se hace típicamente para el espresso. Este tipo de café tiene un aroma muy rico y una superficie aceitosa, y cuando se prepara, crea un sabor delicioso.

A lo largo de la historia, ha habido miles de formas diferentes de disfrutar de los diferentes tipos de granos de café.

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