Información y datos sobre “¿Qué es el café más caro del mundo?”
Podría decirse que la taza de café más cara y exclusiva del mundo se elabora a partir de granos que han pasado por el tubo digestivo, y que son excretados por un pequeño animal indonesio llamado Luwak. Este animal es del orden de la civeta y sólo es nativo de la zona alrededor de Indonesia y Malasia en el sudeste de Asia.
Mucha gente piensa que este café es un descubrimiento reciente, pero este secreto ha sido conocido por los locales durante más de ciento cincuenta años cuando los holandeses crearon las primeras plantaciones de café en Indonesia. Los holandeses prohibieron a los locales tomar los granos para su propio uso, así que descubrieron que los granos excretados por el Luwak sabían mejor.
El nombre de este café es Kopi Luwak. Kopi es la palabra indonesia para el café, y Luwak, como ya he dicho, es el animal que come el grano carnoso crudo y excreta la semilla sólida del grano. Las gotas se recogen, se lavan, se secan al sol y finalmente se tostan ligeramente.
A medida que se ha corrido la voz sobre la exclusividad de este café, su producción se ha intensificado. Afortunadamente, estos animales no son explotados. Por el contrario, son mantenidos como mascotas y amados por sus dueños.
Durante el paso de la judía por el tracto digestivo del animal, las enzimas de su estómago se filtran en la judía y descomponen las proteínas. Esto resulta en más aminoácidos libres y péptidos más cortos. Para los amantes de la L profunda, esto significa que hay una clara falta de amargura en el café resultante y un oscuro sabor a almíbar.
Como se mencionó, Kopi Luwak es el café más caro del mundo y puedes esperar pagar unos 700 dólares por libra.
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