Información y datos sobre “¿Qué es el café al vacío?”
En las últimas dos décadas, el café se ha apoderado de la tierra. Parece que en cada esquina o en cada ciudad de los Estados Unidos, hay un puesto de café que vende todas las variedades de bebidas con cafeína que puedas imaginar. No sólo la compra de bebidas de café se ha vuelto popular, sino también la preparación de café en casa. Los consumidores han comenzado a demandar café de mejor calidad en sus supermercados y también han invertido en mejores y mejores cafeteras. Los fabricantes de café expreso y capuchino, los fabricantes de prensa francesa, e incluso el café turco se han hecho populares. Pero, hay otra cafetera que no ha recibido la atención que merece: la cafetera al vacío.
El término “café al vacío” se refiere a un proceso específico y cada vez más popular de elaboración de café que utiliza un sistema de dos cámaras para su elaboración: una superior y otra inferior que se sellan entre sí y están conectadas por un sifón. La cámara inferior retiene el agua mientras se calienta hasta la ebullición, una vez que el agua comienza a hervir, se conecta la cámara superior a la inferior y se sellan juntas. La ebullición del agua crea un vacío que atrae el agua hacia arriba a través del sifón de conexión y hacia la cámara superior, donde se encuentran los posos de café. El resultado es una deliciosa y perfectamente limpia taza de café. Mientras que el café de la prensa francesa, otro proceso popular de elaboración de café, hace una taza de café más atrevida que la cafetera de vacío, una queja común es que frecuentemente hay una capa de sedimento que se acumula en la base de la taza.
Como se ha explicado anteriormente, uno de los beneficios del café aspirado es que es extremadamente limpio (sin posos ni sedimentos) y crujiente. A menudo este sedimento se elimina de la taza con el último sorbo, lo que pone un final particularmente molesto a una taza de café que de otra manera sería agradable.
Con el café al vacío, no hay nada de eso. Lo que queda en la cámara inferior, al final del proceso de elaboración, es un café extremadamente claro, terriblemente libre de sedimentos. La cafetera al vacío se mantiene sobre una llama abierta, y la ciencia del vacío se emplea para empujar el agua hacia arriba, creando un efecto que parece ser nada menos que una magia anti-gravedad. Todo esto sirve para cambiar seriamente la tarea diaria de “hacer que Joe” se convierta en un evento entretenido.
Imagina esto: la cámara inferior está suspendida de un soporte, haciendo que parezca un vaso de laboratorio de un científico loco. Añadirá un excelente toque a tus refrescos de después de la cena, la próxima vez que recibas a algunos amigos.
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