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¿Qué es el café envejecido?

El café añejo puede sonar un poco poco apetitoso, pero en realidad es un proceso complejo que es similar a la forma en que envejecería un buen vino. Cuando escuché el término por primera vez, todo lo que podía pensar era en un café rancio sentado durante tanto tiempo que sabía amargo, ¡pero es todo lo contrario! No es necesario rehuir el término “café envejecido” porque proporciona una forma profesional de cambiar los sabores delicados del producto de café en general.

Café añejo o envejecido

El café envejecido es cuando el café se almacena en almacenes durante años a la vez, la mayoría de las veces a propósito. Esto sucede a veces por accidente, pero este tipo de envejecimiento funcionará para reducir la acidez de los frijoles y aumentar su cuerpo en general. Cuando los frijoles se almacenan y envejecen de esta manera, causa una diferencia dramática en su perfil de sabor. Esto es algo a tener en cuenta si desea probar un tipo diferente de Java que utiliza el envejecimiento para cambiar el resultado del sabor.

Café de calidad

Es muy difícil encontrar un café de alta calidad que haya sido envejecido, y muchos productores de café ni siquiera se adhieren a esta práctica porque Java es una exportación tan rápida que tiene una gran demanda. Java es en realidad el segundo producto más comercializado en el mundo después del petróleo, por lo que tiene sentido que los productores de café quieran sacar sus granos lo más rápido posible. Sin embargo, si un exportador de café se toma el tiempo de envejecer sus granos, le dará una calidad increíble al producto final que es diferente a cualquier otro. Esto también hace que el precio de este Java aumente ligeramente debido al tiempo que se invirtió en él. Si está buscando café añejo, debe tener en cuenta que no todos los cafés añejados estarán a la altura.

Clima tropical para el café

El envejecimiento adecuado debe tener lugar en un clima tropical para que los frijoles puedan estar constantemente expuestos a la humedad. Muchos exportadores envejecerán sus frijoles durante la temporada del monzón para que haya suficiente humedad en el aire para compensar que los frijoles no se sequen. Esto hará que el sabor del grano en general sea mucho más profundo pero más suave, de modo que no experimente la agudeza en la lengua como lo haría con un café con acidez brillante.

Proceso de envejecimiento del café

El proceso de envejecimiento puede tomar de 2 a 3 años, y permitirá que el frijol cambie naturalmente para que el cuerpo mejore. Nuevamente, esta es exactamente la razón por la cual este tipo de preparación de café es tan raro porque cuesta más albergar los granos de café verde durante un período prolongado. Hará que su calidad aumente considerablemente, pero hay que tener cuidado de que todas las bolsas de granos se roten de manera uniforme para permitir que el café respire durante el proceso de envejecimiento. Si eres un verdadero amante del café y aún no has probado este tipo de preparación, ¡ponlo en la parte superior de tu lista!

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