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¿Qué es el café sostenible y cómo marca la diferencia?

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La mayoría de la gente bebe café que proviene de granjas de café no sostenibles o tradicionales. Los únicos que realmente se benefician de esos granos son las gigantescas corporaciones que se centran en la cantidad, no en la calidad y en aumentar sus ganancias para hacer felices a los dueños de las acciones. El resultado son métodos de cultivo que dañan la tierra: Bosques tropicales con cientos de animales raros y plantas exóticas han sido talados por estas compañías globales para hacer espacio para sus granjas industriales. Los bosques que sobreviven a la tala se matan lentamente a medida que los productos químicos tóxicos se filtran en el suelo y el agua. Además, estos métodos de cultivo tradicionales están literalmente haciendo que la gente que cultiva y cosecha los granos para mi bebida favorita se enferme. Para colmo, este café puede dejar un sabor amargo en la boca.

Una granja de café sostenible es todo lo contrario. Una granja sostenible utiliza sólo la cantidad de tierra que le da. Estos agricultores utilizan recursos renovables tanto como sea posible, trabajan para reducir la contaminación del aire y del agua, cuidan de la naturaleza circundante y se aseguran de que sus empleados sean bien tratados.

¿Pero qué significa eso realmente?

Un ejemplo de utilización de un recurso renovable es el uso de cáscaras de café desechadas para calefacción, en lugar de la tala de árboles. Si eso no es una opción y los árboles tienen que ser cortados, se plantarían nuevos para reemplazarlos.

Las granjas sostenibles reducen la contaminación del agua asegurándose de que los tanques de fermentación que procesan las cerezas de café no se vacíen en los lagos y ríos cercanos. En su lugar, el agua se reutiliza en la granja para regar los árboles y se filtra naturalmente por el suelo.

Para evitar el uso de productos químicos como los fertilizantes, una finca utilizaría fertilizantes naturales y material orgánico bajo los cafetos para reemplazar los nutrientes naturales que utiliza la caficultura. Incluso lleva a una mayor cosecha con el tiempo.

Estas granjas de café no talan los bosques para hacer espacio para sus cultivos. En su lugar, los cafetos se convierten en parte del entorno natural. Los agricultores utilizan métodos como la biodiversificación, la agricultura orgánica, la agricultura sostenible y el cultivo bajo sombra para devolver a la naturaleza tanto como lo están utilizando.

La agricultura sostenible no son sólo diferencias ambientales. También incluye programas de educación, atención médica para los agricultores, sus familias y empleados, así como salarios y condiciones de trabajo justos para el personal de la granja.

El café sostenible es una solución a largo plazo para gran parte de los problemas ambientales y sociales que asolan las regiones productoras de café en todo el mundo.

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