Información sobre “¿Qué hace que el café sea gourmet en lugar de normal?”
La respuesta corta a la pregunta es el sabor de las judías. Es el tipo de granos que hacen el café gourmet. Hay dos tipos de granos de café. Los dos tipos son Arábica y Robusta. Los granos de Arábica son los granos de primera calidad con mejor sabor, un sabor más ligero y equilibrado, la mitad de cafeína, es menos ácido y sin amargura.
Los granos de Arábica de primera calidad se cultivan en zonas de todo el mundo donde las condiciones del suelo, el clima, la altitud y la ubicación son las adecuadas. Los granos regulares o Robusta pueden ser cultivados en muchas condiciones diferentes. Los granos de Robusta son más baratos, por lo que se sacrifica el sabor por el costo. La mayoría de las judías Arábicas se cultivan entre el Trópico de Capricornio a 23 grados de latitud sur y el Trópico de Cáncer a 23 grados de latitud norte. La mayor parte del café gourmet del mundo se cultiva en unos 35 países de esta zona.
Las condiciones del suelo para los granos de Arábica son un factor importante en el cultivo de granos de café gourmet. El nivel de acidez del suelo y los niveles de nutrientes se vigilan de cerca.
La altitud del cafeto gourmet es importante porque en la alta altitud el cafeto crecerá más lentamente y producirá una mejor calidad. Los mejores granos de café gourmet se cultivan a una altura de entre 3.900 y 5.200 pies. El clima, la cantidad de luz, la temperatura y la cantidad de oxígeno hacen que los granos crezcan lentamente y se vuelvan más duros. Cuanto más duro es el grano, mejor se tuesta.
Otra cosa importante para el cultivo de granos de café gourmet es el clima. A las plantas de café les gustan las mañanas cálidas y soleadas con suficiente lluvia por la tarde. Demasiada o muy poca lluvia puede perjudicar la calidad del grano.
Los granos arábigos gourmet deben ser cosechados y procesados con cuidado. La cosecha se hace a mano. Sólo los granos de café maduros se despluman y se utilizan para el procesamiento. Los granos se procesan con agua y se secan al sol antes de ser tostados.
El proceso de tostado es lo que saca todo el sabor del grano de café. Es el peso, volumen, contenido de agua y características de sabor de los granos lo que determina qué tipo de proceso de tostado se utilizará. Cada tipo de grano tendrá un sabor diferente dependiendo de las temperaturas de tostado. El proceso de tostado varía desde un tueste muy claro, a un tueste claro, a un tueste medio, a un tueste oscuro, a un tueste más oscuro.
Cuando los granos han sido tostados se empacan en contenedores que permiten que el café respire para mantener la frescura y hacer la mejor taza de café.
Para saber qué es el verdadero café gourmet, primero lee el paquete y averigua si los granos de café son 100% arábigos. Para apreciar una taza de café gourmet, tómate un tiempo para probar otros cafés y comparar, asegúrate de usar los granos más frescos para que puedas compararlos de igual manera. Hay cafés gourmet con sabor a cafeína y cafés descafeinados. Probar el café para encontrar el mejor sabor es tan individual como usted!
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