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¿Qué tiene de especial el café Arábica?

Información sobre “¿Qué tiene de especial el café Arábica?”

¿Qué tiene de especial Arábica los granos de café?

¿Se ha preguntado alguna vez por qué se menciona el café Arábica como punto de venta en algunos cafés y por qué parece atraer un precio más alto también? Una rápida búsqueda en línea arrojará cientos de resultados de cafés que presumen de ´100% puro Arábica en grano´ o ´mezclado usando Arábica café´.

La respuesta es mucho más simple de lo que se podría pensar. La mayoría de las mezclas de café se hacen usando ya sea Arábica o Robusta , y la mayoría de las veces, una mezcla de los dos en proporciones variables. Las cerezas de Robusta contienen, en promedio, un poco más del doble de cafeína que las cerezas de Arábica (¡lo que podría considerarse como algo bueno!) y más cafeína que casi cualquier otro tipo de café importante. La cafeína en sí misma tiene un sabor ligeramente amargo, y esto aparece en el proceso de mezcla cuando se usa Robusta , lo que da como resultado un sabor amargo y ligeramente quemado. Arábica , por el contrario, contiene mucha menos cafeína y por lo tanto resulta un sabor más suave y menos amargo.

Por supuesto, los procesos de mezcla y tostado pueden corregir mucho de esto, y por lo tanto no hay necesidad de posponer el beber café que se hace principalmente usando granos de Robusta , a menos que sea café barato y desagradable de todos modos. En general, cuanto más Arábica se utilice en una mezcla determinada, más suave y menos amargo tendrá el sabor (suponiendo que se haya hecho correctamente, por supuesto), siendo el café 100% Arábica particularmente buscado por muchos bebedores de café.

Otro factor que hace que el café Arábica sea más deseable que otros tipos es que las plantas de las que procede son menos resistentes que las plantas de café Robusta y, por lo tanto, su obtención es más cara. En algunos años con condiciones climáticas adversas, el precio aumentará más que otros tipos de café simplemente porque las plantas no han producido una cosecha del mismo tamaño que la normal. El Arábica también es más susceptible a las plagas y necesita condiciones climáticas muy específicas, como un suelo con bajos niveles de acidez, una cantidad de precipitaciones regulares distribuidas uniformemente y una temperatura media de unos 20 grados Celcius .

Todos estos factores contribuyen a un precio más alto, lo que a su vez significa que no se usa tanto en mezclas de café más baratas.

Las plantas de robusta , por otro lado, pueden crecer a menor altura y no requieren las mismas condiciones climáticas precisas para prosperar. Son menos vulnerables a las plagas y cada árbol puede producir hasta el doble de la cosecha de un árbol similar Arábica . Esto no quiere decir que los Robustas sean siempre inferiores – como cualquier otra cosa, hay una calidad variable y los mejores pueden producir un excelente espresso por ejemplo, y también hay Arábicas que son de calidad inferior a la media. Sin embargo, en conjunto, el Arábica se considera generalmente de calidad superior.

En última instancia, por supuesto, todo esto es irrelevante si prefieres el sabor de otra cosa. Pruebe una mezcla 100% Arabica y luego pruebe unas cuantas con más Robusta y vea si puede notar la diferencia – debería ser bastante notable. La mayoría del café instantáneo (a menos que se indique lo contrario), junto con el café molido de marca propia del supermercado se compondrá predominantemente, o exclusivamente, de granos de Robusta .

Como con la mayoría de las cosas, obtienes lo que pagas. Así que la próxima vez que veas un café anunciado como 100% Arábica , al menos sabrás por qué tienes que pagar un poco más por él.

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