El barista es la palabra italiana para la persona hábil que prepara el café (en última instancia, el expreso) en una cafetería.
¿Cómo te gustaría que fuera tu camarero?
No es una pregunta capciosa. Cuanto más pienso en ello, más creo que el mundo de la preparación del café debe estar sobre los hombros de un camarero.
Creo que porque el café que estoy sirviendo en una cafetería, espero que sea bueno. Por otro lado, el gerente del bar espera que esté satisfecho con el servicio y que vuelva. Si el café no es bueno, no lo haré.
Ahora, ¿quién es responsable de este pequeño engranaje para trabajar? Probablemente lo has adivinado, el barista.
¿Se pregunta qué es un barista y cómo puede reconocerlo?
1. Bueno, él o ella no tiene una edad o apariencia específica. Ni nacionalidad. En Italia, el país que dio el nombre del trabajo, un barista es más probable que sea un hombre de unos 40 años. En América, hay más posibilidades de que encuentres una joven. Pero no necesariamente.
2. Una cosa segura es que son susceptibles de ser encontrados detrás del mostrador del bar, siempre listos para preparar varias variedades de café “expresamente para usted” – por cierto, ¿sabía usted que esta fue la definición inicial del café expreso?
3. Un hábil barista, al que le gustaría que le preparara su copa, tiene varios años de experiencia.
4. Un buen barista realiza a casi perfección cuatro operaciones: dosificar, apisonar, tirar y vaporizar.
5. Un buen camarero sabe que el número 4 no es suficiente y que a veces no puede hacer nada. Por ejemplo, el apisonamiento depende de la delicadeza de la molienda. Cuanto más fina sea la molienda, menos importante es el apisonamiento.
6. Un buen barista presta atención tanto a la calidad del café como a la presentación.
7. El barista experto es capaz de realizar más operaciones al mismo tiempo.
8. El barista que te gusta interactúa con sus clientes.
9. Un buen camarero puede hacer una buena taza con aparatos menos sofisticados. No es necesario decir que lo contrario no es cierto.
10. Un buen barista puede hacer un negocio floreciente con tu modesta y vieja cafetería. De nuevo, lo contrario no es cierto.
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