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Ristretto, espresso y lungo: ¿cuánta agua debes usar?

Como probablemente sepas, el ristretto y el lungo son ambos bebidas a base de $0027espresso$0027. Y el $0027espresso$0027 no tiene nada que ver con un grano específico, mezcla o sabor. Es simplemente un método de preparar café empujando rápidamente agua casi hirviendo, bajo presión, a través de granos de café finamente molidos y apretados, exactamente como los usa en su máquina en casa.

La mayoría de la gente expresa la diferencia entre espressos, ristrettos y lungos en términos de la cantidad de líquido que termina en su taza. Eso no es 100% cierto, pero es un gran lugar para empezar.

¡El cielo en una copa!

Cada una de nuestras cápsulas tiene alrededor de 5 gramos de café 100% arábica finamente molido. Para extraer la mejor sensación de sabor de nuestra propia gama de cápsulas recomendamos usar la siguiente cantidad de agua:

  • Alrededor de 25ml de agua para Gigolo; nuestro ristretto
  • Hasta 40ml de agua para Noir y Enigma; nuestros espressos
  • Hasta 110ml de agua para Elevate,Revive& Zen; nuestros lungos

De esta manera, el resultado será un café super bonito, marrón oscuro, ligeramente espeso, con una hermosa “crema”.

Ajustar el agua al gusto

Algunos prefieren un poco más de agua, otros un poco menos. En Nespresso™machine puedes programar fácilmente el volumen de agua con sólo pulsar dos veces el botón. Revisa tu manual para más información.

Una vez que empiezas a jugar con esto, estás ajustando lo que la SCAA (Asociación de Cafés Especiales de América) llama la “proporción de preparación”. La proporción de preparación es la proporción de café seco (en gramos) a agua (en gramos) para hacer tu taza de café.

Como dijimos antes, cada una de nuestras tapas tiene alrededor de 5 gramos de café 100% arábica finamente molido. Y 1 mililitro de agua pesa 1 gramo. Así que, cuando se utiliza el volumen de agua que recomendamos arriba, se termina con una proporción de preparación de:

  • Alrededor de 1:5 para nuestros Ristrettos
  • Hasta 1:8 para nuestros Espressos
  • Hasta 1:22 para nuestros Lungos

Pssss….:-) ¿Curioso de probar nuestros granos de café 100% arábica o las cápsulas de café compatibles con Nespresso? Con nuestro discovery pack granos a 16,99 euros (por 1,5 kg de café) o cápsulas de café discovery pack 16,60 euros (por 60 cápsulas), los grandes cafés están a sólo un clic de distancia (envío gratuito para los clientes primerizos)

Entonces, ¿por qué recomendamos estas proporciones de fabricación?

La idea detrás de la mezcla de los grandes espressos es crear capas de sabor que equilibren la dulzura, la acidez y el cuerpo. Eso se debe a que el método de extracción del expreso actúa como una lupa para el sabor de un grano.

Así que eso es lo que tuvimos en cuenta al mezclar y tostar nuestra gama. Y esa es también la idea detrás de la cantidad de agua que recomendamos: nuestro objetivo es ayudar a experimentar el mejor sabor posible de cada tapa.

Usar 110ml de agua con Elevate es un poco como añadir agua al whisky. El agua extra ayuda a resaltar el fino sabor a cáscara de limón por encima de la cremosa lechosidad.

Usar 40ml con Noir y Enigma mantiene la sutil riqueza chocolatada poderosa y fuerte de principio a fin.

Y usando sólo 25ml con Gigolo, realmente ayuda a que las dulces notas de caramelo salgan en una copa más fuerte y profunda.

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¡Explora un mundo de gustos!

Lo realmente interesante es que al usar diferentes proporciones de elaboración se obtienen diferentes perfiles de sabor. Es sutil, pero están ahí. Así que la próxima vez que pruebes una taza de café de los hermanos Jones, ¿por qué no experimentas con la cantidad de agua? ¡Nunca se sabe lo que se puede descubrir!

¡También puedes ver un interesante artículo sobre las máquinas de Nespresso aquí!

¡Ama lo que preparamos!

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