¿Sabías que el café en Ethopia no es sólo una bebida? En realidad es un componente esencial de la cultura y la sociedad etíopes. Es una cosa de la comunidad y un inicio de la conversación. Ser invitado a tomar café en la cultura etíope es considerado un símbolo de amistad, respeto y gran hospitalidad. Prepararlo y beberlo… una ceremonia completa. Hoy revelamos un poco más sobre el ritual etíope de beber café. (Spoiler: ¡Se trata de palomitas de maíz!)
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Cómo se tuesta:
La ceremonia del café etíope comienza con los granos de café verde (o crudo) que son recién tostados sobre un pequeño fuego. Una sartén de mango largo ayuda a agitar lentamente los granos de café para evitar que se quemen. Son tostados hasta que los granos empiezan a reventar y a romperse. Después de unos minutos los granos comienzan a producir una fresca fragancia a nuez. La anfitriona entonces pasea el café tostado por la habitación para que el olor pueda ser apreciado por los huéspedes.
Cómo se elabora:
Una vez que las judías están completamente tostadas, tradicionalmente se molían usando un mortero y un mortero, pero hoy en día en el mundo moderno, se usa un tipo especial de mortero automático. El polvo de café se añade a una olla especial de arcilla etíope llamada “Jebena” con agua y se coloca en el fuego.
Preparar café etíope lleva tiempo. La cafetera se calienta hasta el punto de ebullición varias veces. La anfitriona comprueba el sabor antes de verterlo en las tazas.
Cómo se sirve:
La forma en que se sirve el café es una parte vital de la ceremonia. Los granos de café se preparan y se sirven tres veces. Cada porción tiene un nombre. Una vez que el café está listo, se sirve en pequeñas tazas llamadas “Cini” (pronunciado como sini), que es la primera porción llamada “Abol”. La “Jabena” está de vuelta en el fuego preparando el café para una segunda porción que se llama “Tona”. La tercera porción se llama “Bereka” y en este punto el café no es muy fuerte. El café se sirve principalmente con palomitas de maíz.
Muchos etíopes prefieren beber su café negro con una pequeña cucharada de azúcar. Es bastante interesante que también se puede beber con sal, leche o mantequilla.
¡Interesante saber! En Etiopía, es importante beber café en cada una de las porciones. Negar el café en cualquier porción es considerado grosero.
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