Obtener el verdadero sabor de los granos de café tostados frescos con una palomita de maíz.
Información y datos sobre “Obtener el verdadero sabor de los granos de café tostados frescos con una palomita de maíz.”
Los granos de café tostado le dan un verdadero sabor
Tanto si has pensado en hacer tus propios granos de café tostado como si simplemente quieres poder comprar granos realmente frescos, algunos datos sencillos sobre el café pueden ayudarte a elegir los mejores granos y terminar con el mejor café que hayas tomado.
Los granos de café crudo empiezan verdes y luego se tostan y se muelen para darte el café que la mayoría de nosotros conocemos. El café molido en una bolsa sellada al vacío o en un envase hermético es la forma en que la mayoría de los usuarios compran nuestro café. Se podría pensar que como el café está en un envase al vacío, durará para siempre. En realidad, el café tiene una vida relativamente corta comparado con la mayoría de los productos y alimentos enlatados que comemos.
¿Te ha pasado esto alguna vez? Compras un poco de café y lo preparas y sabe realmente bien. La próxima vez que compres ese mismo café y descubras que no sabe tan bien. Esto le sucede todo el tiempo a algunas de estas pequeñas tiendas de comestibles que no rotan sus existencias tan a menudo como las grandes cadenas de tiendas. Lo que has hecho es coger un poco de café viejo y probablemente se ha estropeado. El café añejo tiene un sabor amargo porque el aceite de los granos o los posos puede haberse vuelto rancio.
Para evitar el café malo, puede optar por tostar su propio café, empezando por los granos de café verde que compra localmente en una tienda de comestibles especializada o en línea. Tuesta sólo lo que planeas usar en una semana y asegúrate de tener siempre café fresco. Puedes comprar una tostadora por unos 150 dólares y algunas personas incluso utilizan otras formas de tostar los granos de café en casa como en el horno, en una sartén o utilizando una palomita de aire.
Sólo algunos de los poppers de aire son adecuados para su uso como tostador de granos de café. Mire hacia abajo en el barril de la máquina, debería ver que el aire caliente entra en la cámara por las aberturas laterales y no por una rejilla en el fondo. La paja puede acumularse en el fondo del recipiente de los poppers y podría presentar un riesgo de incendio..
El uso de una máquina de palomitas de maíz puede requerir un poco de práctica, pero una vez que se ha bajado el proceso, se podrá tomar café tostado fresco diariamente.
Para empezar con su primer lote de café tostado usando su palomitero:
1. Asegúrate de que trabajas en un área bien iluminada y ventilada.
2. Observa los granos para determinar cuándo están hechos a tu gusto.
3. Usa tantos granos como granos de maíz, alrededor de media taza dependiendo de tu popper.
4. Ponga en marcha el popper, y asegúrese de tener un bol bajo el caño para recoger el polvo y la paja.
5. Después de unos 3 minutos, oirás el primer chasquido. Alrededor de un minuto después del primer chasquido tendrás un ligero asado de judías.
6. Otros 2 minutos para asados más oscuros.
7. Si oyes un segundo chasquido, tus judías empezarán a arder un minuto después. La mayoría de la gente se detiene antes de que los granos lleguen al segundo crack.
8. Sólo mira los granos y cuando lleguen a la oscuridad te gusta detener el proceso. Mucho más de 6 minutos en total y tendrás las judías quemadas.
He visto granos de café tostado muy caros que se venden con descuento y me preguntaba cómo podían venderlo tan barato. La razón es que probablemente compraron algunas existencias de alguien que descargaba su café rancio porque ya no querían vender café rancio a sus clientes habituales. He comprado café Kona de Hawai por tan sólo 6 dólares la libra en una tienda de descuento cerca de mi casa. Lo llevo a casa y espero tener este café robusto de gran sabor sólo para tener una discutible taza de café rancio. Estoy convencido de que si vuelvo a comprar este café, estará en línea directamente de los caficultores y granjas de Hawaii. Pagaré alrededor de 30 dólares la libra más gastos de envío tanto para los granos verdes como para los tostados, pero el café será fresco.
El café que compras en una tienda podría tener un año de antigüedad, y estos dos factores podrían hacer o deshacer la calidad y el sabor del café.
1. La edad de los granos de café tostado cuando el café fue molido.
2. ¿Cuánto tiempo hace que se molieron los granos
Así que inténtalo y tuesta tus propias judías verdes desde casa. Todo el proceso de tostar tus propios granos toma menos de media hora, además tendrás la satisfacción de saber que lo hiciste tú mismo. ¡El aroma que impregna toda la casa será fabuloso!
Café tostado italiano para un auténtico espresso
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería
Leer Más
