Vas a una pastelería cuando quieres un postre delicioso, así que tiene casi sentido que vayas a una pastelería de café cuando quieres los más deliciosos granos de café.
Por supuesto, es posible que no encuentres una tienda llamada Panadería de Café. Pero una tienda especializada que tueste sus propios granos a mano hará el truco muy bien. En muchos casos, la tienda especializada empleará a hábiles tostadores para añadir un exquisito sabor y aroma a todas y cada una de sus mezclas, asegurando una calidad consistente, grano tras grano delicioso.
Tiendas especializadas en café
En estas tiendas especializadas, tostar el café es un arte y no sólo un método para desarrollar un fantástico sabor a café. Entienden que cada grano de café individual posee un tamaño, forma, color y densidad diferentes. Cada grano requiere un calor de tueste y un tiempo de tueste diferentes para sacar todo su sabor. Y, sí, puedes hacer la diferencia. Es como comer un pastel de un maestro panadero, disfrutando y saboreando cada bocado y luego comer un pastel hecho a granel, comprado en una caja de la estantería. Al igual que una panadería de pasteles de primera categoría, una panadería de granos de café se centra en extraer el máximo de cada uno de los granos de café, mientras que llama la atención sobre las características individuales que son esenciales para hacer de cada mezcla de café lo que es.
El asado profundo va aún más lejos. Cada café que compras en una lata es tostado hasta cierto punto. Incluso una máquina puede tostar un grano de café de verde a marrón. Pero, aquí es donde se pone bueno, un experto en tostado profundo tuesta su producto, sacando el máximo cuerpo, sabor y acidez. Esto le da al producto terminado una cierta viscosidad, así como una sensación viva y energética en la lengua. Todo esto puede perderse cuando un frijol es asado a medias.
La captura a tostado completo utilizada por los expertos es hacerlo lentamente, sin prisas. Puede sonar a novato, pero los expertos en tostado de frijoles casi “hablan” con sus frijoles durante el proceso de tostado, para ver qué necesita cada frijol para alcanzar su pleno potencial tostado. Sin embargo, siempre significa que los expertos en frijoles tostan completamente su producto.
Tostar los granos de café
Si quieres una buena prueba para ver si los frijoles están bien tostados, abre uno antes de comprarlo. Un buen frijol, la mayoría de las veces, será más oscuro por dentro que por fuera. Los granos mal tostados, que han sido procesados demasiado rápido y no han alcanzado todo su potencial, serán más oscuros por fuera. Cómprelos bajo su propio riesgo!
Así que una panadería de granos de café puede no existir realmente, pero el mismo cuidado y atención que un maestro panadero se encargaría de un pastel de primera clase también se toma cuando un maestro tostador toma los granos y se pone a trabajar. Que continúen por mucho tiempo.
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