El espresso se hizo por primera vez en Italia, aunque hay controversia sobre si el nombre “espresso” viene de una palabra que significa “rápido” o una que significa “expresar”. La segunda explicación es más probable, ya que las primeras máquinas de espresso utilizaban una pequeña caldera para forzar el vapor y el agua hirviendo a través de los posos de café bajo presión. Estas primeras máquinas tendían a producir un café con un sabor ligeramente quemado, y una importante mejora se produjo en 1938 cuando se añadió una bomba de pistón a la máquina. Esta es la base de las máquinas de café expreso de las cafeterías de hoy en día, y de los baristas que tiran de una palanca para bombear un “chupito” de su café favorito.
El fuerte y cremoso sabor del café expreso proviene de la presión del pistón de la máquina que obliga a que entren más sólidos de café en la taza. Lo que hace al espresso diferente del café de goteo regular es la espuma marrón claro que flota en la parte superior de una toma de espresso correctamente tirada… llamada “crema”, esta espuma contiene aceites vegetales y proteínas de los granos de café.
El espresso es la base de varias bebidas de café, incluyendo el latte, el moca y el capuchino. El capuchino podría ser el más popular de los tres, ya que combina el fuerte sabor a café del espresso con leche al vapor, y cubierto con una capa de espuma aterciopelada.
Hoy en día, puedes tomar un expreso y un capuchino de calidad de barista en casa. Hay muchos estilos de máquinas para elegir, desde las simples y funcionales, hasta las que parecen una pieza de escultura renacentista en la encimera de la cocina.
Manual – Semi automático – Máquina de café expreso automática
Cuando se elige una máquina de café expreso, hay que decidir si se quiere un modelo manual, un modelo semiautomático o una máquina totalmente automática. Si usted es una persona ocupada que quiere ser capaz de servir a sus invitados un buen espresso después de la cena, sin mucho alboroto y molestias, entonces una máquina de espresso semiautomática o completamente automática es la que debe seleccionar. Pones el café en el receptáculo, lo apretas y pulsas un botón. En una máquina semiautomática se presiona el botón dos veces, una para arrancar y otra para detener la bomba que dispara agua a través del café. Algunas máquinas semiautomáticas incluso tienen una palanca para que parezca y se sienta que estás bombeando el tiro manualmente – pero la palanca sólo está reemplazando el botón.
Si quiere una experiencia más práctica en la preparación del café, y quizás quiera algún reconocimiento por su creatividad personal, entonces probablemente quiera una máquina manual, también conocida como máquina de palanca. Estas máquinas son lo último en la preparación del café y hay que estar preparado para gastar mucho dinero en una. Con una máquina manual, se necesita cierta práctica para aprender cuánto tiempo hay que dejar que la máquina “pre-infunda” los posos de café y cuánta agua hay que “tirar” a través del café, así como la cantidad exacta de posos de café.
En el extremo inferior de las máquinas semiautomáticas, con menos de 100 dólares, la máquina de café expreso Mr. Coffee no hará una gran mella en su presupuesto ni ocupará demasiado espacio en su mostrador, pero las críticas de esta máquina son variadas. A algunas personas les encanta y dicen que es fácil de usar y limpiar, pero otras no están contentas con la calidad de la máquina o el café que hace.
Para el amante serio del café, considere el Rancilio Silvia. Con un precio de unos 600 dólares, esta máquina de café no es barata, pero está sólidamente construida, durará décadas y hace un gran café.
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