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Sobre el café

La planta de café

La planta de café se cultivó comercialmente por primera vez en el mundo árabe en el siglo XV. Aquí el café fue ampliamente consumido por la población, pero fue condenado por los líderes islámicos debido a sus supuestos efectos intoxicantes. Cuando el café viajó de Constantinopla a Venecia y luego a Viena y otras capitales europeas fue prohibido repetidamente. Al principio los granos de café fueron vendidos por los farmacéuticos y luego por las casas de café que se hicieron populares por la revolución y el pensamiento ilustrado. Incluso hoy en día hay controversia en torno al café en cuanto a si es bueno para la salud o no y un nuevo estudio parece ser publicado cada semana ya sea defendiendo o condenando esta bebida.

Cuando se recogen los granos de café son verdes y no adquieren el color marrón familiar y el aroma embriagador hasta que son tostados. Los granos de café comercial pertenecen a dos grupos principales, Arábica y robusta. Los granos de Arábica son llamados así por los árabes que los cultivaron por primera vez y son los mejores de los dos. Los granos de robusta tienen el doble de cafeína que los de arábica, pero menos sabor.

Café de supermercado

Las mezclas de café de supermercado suelen estar compuestas principalmente de granos de Robusta con unos pocos de Arábica para añadir algo de sabor. Por otro lado, la mayoría de los granos de café que se venden en las tiendas especializadas son Arábica.

África, Indonesia y América Central y del Sur son las tres principales regiones donde se cultiva el café. Pero hay una pequeña cantidad que se cultiva en las islas hawaianas y otra en el Yemen, en el Mar Rojo. -Africa, el lugar de nacimiento del café, todavía cultiva café con flores silvestres que los amantes de la L profunda aprecian. Las más apreciadas son las verdaderas Mochas. Nombrado por el puerto yemení desde el cual el café fue enviado al resto del mundo. Hoy en día, la palabra Moca ha llegado a significar una combinación de sabor de café y chocolate, pero en realidad no tiene nada que ver con los granos de Moca que son raros y caros.

Otro favorito, el café de África es de Kenia, un país que produce muchos granos superlativos. Los cafés de Indonesia son populares por su cuerpo y su sabor terroso. Muchos buenos cafés también provienen de la isla de Papúa Nueva Guinea. El café producido en América Central (en particular Guatemala y Costa Rica) es de verdadero interés para los conocedores de café porque muchos de los granos de estas regiones ofrecen el equilibrio y la suavidad que hicieron legendario el café Blue Mountain de Jamaica. Este café es casi imposible de encontrar en América ya que los japoneses compran casi toda la pequeña producción anual y si se puede encontrar es extremadamente caro.

Un tercio del café que se bebe en todo el mundo se cultiva en Brasil, pero casi nada de esto es de interés para los conocedores de café.

Colombia ha invertido dinero e investigación en su industria del café, pero lamentablemente sus granos rara vez son excepcionales.

Los cafés aromatizados

Se están volviendo cada vez más populares suelen estar basados en granos sosos y mediocres que se revuelven con esencias químicas aromatizantes después de ser tostados. Si estos granos saborizados se muelen en casa impartirán sus sabores, posiblemente para siempre, en su molino y aparato de elaboración de cerveza. Si usted prefiere un café con sabor, una mejor idea es preparar un buen café a partir de granos sin sabor y dosificarlo modestamente con una o más de las esencias saborizantes que se pueden comprar en muchas tiendas gourmet.

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