Información y datos sobre “Terminología e historia del café expreso”
El término original para la palabra moderna espresso, café extraído bajo presión, era café crema de la crema de café italiana o la variante, café crema. Debido a la crema, que es ahora la cabeza de color claro y anaranjado de la espuma en una taza de espresso, estos términos fueron vistos en la primera máquina moderna de café sin vapor Achille Gaggia en 1938. Estos términos se usaron comercialmente en su cafetería, pero ya no se usan.
Hoy en día, el espresso se conoce como una bebida de café concentrada elaborada forzando agua caliente bajo una alta presión contable, conocida como presión de barra, a través de café finamente molido. Hoy en día, también bebemos esta bebida de café concentrado como café breve, que viene de la palabra italiana para abreviar. Así, la crema corta se convierte en mitad y mitad, la crema corta de la crema completa se conoce como leche entera. Este método de preparación del café breve a menudo tiene una consistencia más espesa, una mayor concentración de sólidos en suspensión y crema (espuma). Como resultado del proceso de elaboración presurizado, todos los sabores, un sentido químico del gusto y del olfato, en una típica taza de café es muy concentrado. Por esta razón, el espresso se ha convertido en la base de otras bebidas.
Estas bebidas incluyen café con leche, que viene de la palabra italiana para café, caffè. En Italia, la palabra para la leche es latte. Cuando se añade leche caliente o media caliente se convierte en caffè latte o caffellatte en italiano. Estas bebidas también se llaman lattes en América. Un capuchino es un café con leche con espuma de leche al vapor en la parte superior de la bebida. El color claro de las túnicas de los frailes capuchinos inspiró una derivación de la palabra capuchino como capuchino. La palabra macchiato significa marcado o manchado. Por lo tanto, un macchiato es un expreso que está marcado o manchado con leche en la parte superior. Normalmente es una bebida elegante con un diseño hecho con leche en la parte superior. A los baristas les encanta mostrar su habilidad artística con diseños de leche de lujo. El moca es un invento americano inspirado en una antigua bebida italiana de Turín, Italia. Esta bebida se hace en capas de chocolate para beber, leche entera o media leche y espresso. Esta bebida se sirve en pequeños vasos redondos, como hacen los italianos, para mostrar las tres capas. La palabra “americano” viene de los soldados americanos que en Italia disminuyeron la fuerza de las bebidas para igualar la fuerza del café que bebían en casa. El americano se hacía añadiendo agua caliente a su taza después de que el espresso se vertía. Hoy en día, el americano se hace añadiendo agua antes o después de que el espresso se vierta en la taza.
El espresso original hasta el actual y sus variaciones provienen de Italia de una manera u otra. Muchos americanos hoy en día beben los estilos y las fortalezas del café italiano. De hecho, se pueden encontrar no sólo las bebidas italianas de espresso, sino también sus variaciones en todo el mundo.
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