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Todo sobre el espresso

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¿Qué es el Espresso?

La palabra “Espresso” se refiere a dos cosas: una bebida y un método de elaboración de café… El espresso es más a menudo una mezcla de múltiples cafés que luego se tostan juntos. Mientras que los granos tostados de cualquier nivel pueden ser elaborados con el método del espresso, los niveles de tueste más comunes son oscuros. Para preparar un espresso se necesita una máquina especializada que hace pasar una pequeña cantidad de agua caliente por los granos finamente molidos para producir una bebida concentrada de aproximadamente una onza líquida. Aunque la mayoría de la gente cree que el espresso contiene más cafeína que el café de goteo, un solo trago de espresso tiene aproximadamente la mitad de cafeína que una típica taza de café de 8 onzas.

Una breve historia

La elaboración del café espresso es un invento italiano que se remonta a finales del siglo XIX. La primera referencia conocida sobre la elaboración de café en este estilo es una patente registrada en 1884 para una máquina de café que controlaba por separado el vapor y el agua en la preparación. Se considera el primer invento del método de elaboración del espresso. Se hicieron mejoras a este invento durante los primeros años del siglo XX, y el consumo de esta bebida aumentó junto con la urbanización en Italia. En los años 50, el espresso se hizo popular en el oeste de los Estados Unidos,… No fue hasta los años 80 y 90 que el café gourmet, incluyendo el espresso, se afianzó en los Estados Unidos con la aparición de Starbucks y otros tostadores de café de Seattle.

Bebidas populares de café expreso

En los Estados Unidos, el Latte ha ganado una enorme popularidad. El espresso se vierte en el fondo de la taza y luego la leche al vapor y una pequeña cantidad de espuma se añade a la parte superior. Las variaciones de esta bebida son muchas, hechas con diferentes tipos de jarabes de sabor. El capuchino es similar a un café con leche en que el espresso está en el fondo, aunque un capuchino tiene poca o ninguna leche al vapor y considerablemente más espuma. Otras bebidas populares a base de café expreso son el macchiato (café expreso “marcado” con una pequeña cantidad de leche en la parte superior), el Americano (café expreso diluido con agua caliente) y el Cubano (un trago de café expreso tomado con azúcar).

El espresso solo se toma más comúnmente en cafeterías y restaurantes de calidad donde la calidad del café es alta, y el café sabe realmente bien sin sabor adicional.

La calidad de un expreso depende en gran medida del proceso de elaboración y la frescura de los granos. Se recomienda moler los granos inmediatamente antes de tomar el espresso para obtener los mejores resultados. Si bien el espresso puede prepararse en casa con máquinas especializadas, la mayoría de las veces lo hace un barista capacitado (en italiano, barman) en una cafetería.

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