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Todo sobre la cosecha de café

Cada año el café se cosecha normalmente sólo durante la estación seca, cuando las cerezas de café son de un rojo muy brillante, brillantes y lo suficientemente firmes como para ser cosechadas. Las cerezas maduras pueden ser recogidas a mano, arrancadas del árbol con los granos de café no maduros o demasiado maduros, o incluso todos los granos pueden ser recogidos con una máquina cosechadora. Estos procesos se conocen como recolección cuidadosa, despojo y cosecha mecánica, respectivamente.

Para maximizar la cantidad de cosecha de café es extremadamente necesario recoger selectivamente los granos maduros del árbol a mano y dejar los granos inmaduros para ser cosechados más tarde. En Brasil, cosechar los granos de café del mismo árbol varias veces es más caro que separar y desechar las cerezas inmaduras o demasiado maduras. Por lo tanto, Brasil cosecha naturalmente el café usando el método de despojo cuando el 75% de la cosecha está completamente madura. El método de despojo es factible y rentable en Brasil debido a la maduración uniforme del café gourmet brasileño.

Al arrancar los granos de café se sacan del árbol y caen al suelo donde son atrapados por las hojas. Estos granos de café se quitan del árbol arrojando el café al aire, permitiendo que el viento se lleve los palos y las hojas. Luego el café se pone en 60 L una canasta verde que es la herramienta de medición usada por los productores de café para determinar los salarios. Algunas fincas en Brasil tienen un sistema computarizado para determinar los salarios que lleva la cuenta de la cantidad de café recolectada por cada persona. De cada 100 kilogramos de cerezas de café cosechadas se crearían unos 12-20 kilogramos de café listo para la exportación.

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