Información y datos sobre “Tostado casero de granos de café verde”
Otra razón por la que cada vez más gente quiere tostar los granos de café en casa es por los beneficios para la salud que aporta el consumo de café recién tostado. Muchos estudios han revelado las graves condiciones de salud que pueden producirse por el consumo de alimentos con conservantes, lo que definitivamente no excluye la habitual mezcla de café instantáneo que podemos comprar en el supermercado. Desafortunadamente, sin embargo, disfrutar de una taza de café 100% fresca no es un proceso de un solo paso. Implica una cuidadosa elección y un tostado adecuado de los granos verdes.
Eligiendo los granos de café
La selección de los granos de café verde, que se refieren a los granos de café sin tostar, puede ser una tarea desalentadora ya que el mercado ofrece una amplia gama de granos para elegir. Pero los granos más populares para tostar en casa son el Yirgacheffe etíope, el Santos brasileño, el Antigua Guatemala, el Peaberry de Tanzania, el Mandheling de Sumatra y el Supremo colombiano. Por supuesto, no todos estos granos de café son creados iguales. Para disfrutar de un café casero más sano, fino y sabroso, los mejores granos para elegir son los que se cultivan a mayor altitud. Debido a que hay menos oxígeno a grandes altitudes, las plantas de café cultivadas a estas alturas tardan más tiempo en madurar que las plantas cultivadas a menores altitudes. Esto permite que los sabores se desarrollen más plenamente, así como permite que los granos crezcan más densamente para mejorar la complejidad de sus sabores.
Otra consideración importante es, por supuesto, la frescura de las judías. Al elegir los granos de café, como al elegir cualquier producto alimenticio para comprar, siempre es esencial seleccionar los que son frescos y nuevos en lugar de los que han sido almacenados durante años.
Tostado de café
Aunque el grado o calidad de los granos de café verde es un factor importante que afecta significativamente el sabor del café a producir, no importará si no se observa el proceso de tostado adecuado.
Hay varias formas de tostar café en casa, y estas incluyen el uso de una sartén, una máquina de palomitas de maíz o un tostador de café en grano. Pero independientemente de la herramienta o máquina que se utilice, sólo hay unas pocas reglas básicas a seguir para tostar adecuadamente los granos para resaltar sus favores: tostar o calentar los granos entre 370 y 540F; revolver continuamente los granos para evitar un tostado desigual; y lo más importante, evitar el tostado excesivo enfriando los granos rápidamente una vez que se alcanza la temperatura máxima.
Tostar café verde puede ser un proceso desalentador al principio, pero definitivamente vale la pena todo el esfuerzo que requiere. No sólo nos permite disfrutar de un café lleno de sabores y aromas frescos en cualquier momento del día, sino que también nos ayuda a mantenernos en la mejor salud.
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