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Tostado de café en casa – Tuesta tus propios granos de café para una deliciosa taza de café

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El tostado de los granos de café es una buena idea para asegurar que el café se mantenga fresco. Puede que quieras usar una máquina de tostar café en casa para tostar tus propios granos de café en casa.

Para tostar en casa, compra granos de café verde frescos. Hay proveedores que almacenan granos crudos y otros que sólo venden granos verdes frescos. Quieres comprar granos que no tengan más de unos pocos meses.

Contrariamente a lo que se pensaba, los granos de café sin tostar no duran muchos años. Los expertos coinciden en que los granos verdes se mantienen frescos hasta un año.

Por esta razón, tampoco se aconseja comprar granos de café verde a granel, sino cantidades bajas para que sus granos se mantengan frescos. Comprar a granel puede ahorrarle algo de dinero, pero comprometerá la calidad de su café ya que los granos crudos almacenados se degradarán.

Hay muchos tipos de granos de café, pero hay dos tipos que se cultivan y comercializan principalmente: los granos de café Arábica y Robusta, ambos con muchos subtipos.

Las judías Arábica y Robusta difieren en sus características. El Arábica tiene aproximadamente la mitad del nivel de cafeína que el Robusta y se considera de mayor calidad. Es más vulnerable a los depredadores y a las condiciones climáticas y más difícil de cultivar que el Robusta. Los granos de café Arábica son más caros que los de Robusta.

Sin embargo, el robusta es utilizado a veces por los servidores de café especial para mezclar y equilibrar los sabores del café y puede utilizarse también en las bebidas de espresso.

Tuesta los granos en tu propia tostadora de café. Tostar por ti mismo te permitirá un mayor control sobre los niveles de tostado. Puedes tostar a varios niveles, desde tostados muy claros a muy oscuros.

Como regla general, cuanto más oscuro se tueste, menos sabores originales se conservarán en las judías. Los granos de café varían en sabores y aromas según sus países de origen. Los granos tostados más claros conservarán más de sus sabores originales que los tostados a un nivel más oscuro, ya que el proceso de tostado extrae los aceites internos y desarrolla los sabores de los granos.

Al tostar a un nivel oscuro, se conservará poco de las características originales y los cafés procedentes de diferentes lugares y regiones tendrán un sabor similar, un sabor a quemado.

Una vez que se han asado los granos a su satisfacción, es hora de empaquetarlos. Los granos asados liberan dióxido de carbono, por lo que a menudo se envasan después de 12 a 24 horas para permitir que se desgasifiquen. Luego los granos son empacados al vacío para su frescura. También pueden ser empacados más pronto después de tostarlos en bolsas de aluminio de válvula unidireccional herméticas que permiten que el CO2 se escape mientras evitan que el aire entre al paquete.

El aire, la humedad, el calor y la luz son enemigos del café. Manténgalo en lugares oscuros, claros y frescos.

Ahora que has tostado tus granos puedes molerlos y prepararlos y disfrutar de una deliciosa taza de café.

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