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Un molinillo de café para una gran bebida casera

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Cada vez que entras en una tienda de Starbucks para probar tu café favorita, no puedes evitar preguntarte por qué tienes que pagar cinco dólares por ella. Seguramente debe haber algo que puedas hacer, algo que puedas comprar, que te ayude a encontrar ese sabor en casa. Es sólo café después de todo, ¿qué tan difícil puede ser? Y luego, algo en la vitrina de Starbucks te llama la atención. Es su café molido envasado. Ciertamente es lo suficientemente caro como para hacerte creer que aquí está lo que necesitas para ayudar a conseguir ese rico sabor gourmet en el café en casa. Te llevas el paquete a casa y esperas grandes cosas cuando tomas tu primer sorbo; tristemente, descubres que el café gourmet empaquetado más caro no es para nada lo que debe hacer que Starbucks sepa tan bien. ¿Qué podría ser lo que hace que el café en la gran cafetería sea mucho mejor que lo que puedes conseguir en casa? La profundidad del sabor, la riqueza, el sabor celestial – estas son las cualidades que contiene una infusión de café que sale fresca del molinillo de café – fresca para cada taza.

Los conocedores de café que trabajan en sus propias recetas de café casero, cuando descubren que necesitan un molinillo de café en casa para lograr la profundidad de sabor que buscan, simplemente hacen una inversión en un buen modelo; pero entonces, sabotean sus esfuerzos olvidando que lo que se necesita es moler fresco. Se adelantan a moler un gran lote de granos de café y lo dejan en una botella para usarlo todas las mañanas. Ahora ese tipo de ejercicio derrota el propósito mismo de todo el ejercicio. No se obtiene buen café moliendo en casa. Se obtiene un buen café moliendo en casa fresco para cada taza.

¿Por qué sucede de esta manera? El café contiene aceites de café. Una vez que estos se liberan en el proceso de molienda y se exponen al aire, rápidamente pierden su frescura y comienzan a ponerse rancios – en cuestión de minutos. Lo que se quiere hacer es mantener los granos de café en una sola pieza durante el mayor tiempo posible antes de que realmente se necesite preparar una taza. Como el café comienza a perder su sabor en cualquier medio que lo rodee en el momento en que lo muele, lo que quiere planear es poner el café molido en una taza de agua caliente casi tan pronto como sea molido.

Esta pieza de perspicacia ciertamente le ayudará a ahorrar bastante dinero. Simplemente no tienes que invertir en café gourmet. Todo lo que necesitas es comprar granos enteros tostados en cualquier supermercado ordinario. El costoso café molido que venden en Starbucks o en Green Mountain ciertamente es especial; pero hay que ser un verdadero entusiasta de la gastronomía para poder diferenciar entre estos y los productos de precio razonable que se consiguen en el supermercado.

Usar el molinillo de café es bastante simple. La máquina hace todo el trabajo por usted; la gente comete errores al moler el café demasiado grueso. Después de hacer funcionar la máquina por unos segundos, se impacientan y sacan el café molido. Si estás buscando una gran preparación, quieres un café finamente molido. Recuerde que cuanto más fino lo muele, más se expone el café al agua, y más fácilmente se transfiere la bondad del café al agua. Y también terminará usando menos. Una vez que termine de moler, asegúrese de limpiar el área de molienda con una servilleta húmeda. No querrás que el café viejo se pegue a la zona de molienda. Se pone rancio rápidamente y arruina el café que muele al día siguiente.

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