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Usando café orgánico, de libre comercio y molido grueso y su prensa francesa con agua filtrada

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Mucha gente piensa que la prensa francesa hace el mejor café que existe. (¡Mi hermano, por ejemplo, se jacta constantemente de su café!) Lleva un poco de tiempo extra y no puedes “poner y poner” como con una máquina de goteo automática, pero el sabor es infinitamente más rico y mucho más sabroso. Me gusta usar mi prensa francesa Bodum cuando quiero una gran taza de café. Así es como lo hago:

  1. Empieza hirviendo agua filtrada. Uso la vieja tetera RevereWare de fondo de cobre de mi madre. (El fondo de cobre ayuda a que hierva más rápido, distribuyendo el calor más uniformemente. No sé si ya las hacen, pero las he visto en la tienda de segunda mano).
  2. Compre granos orgánicos recién tostados de libre comercio. Creo que tienen el mejor sabor, además de ser buenos para el medio ambiente y para ti. Los granos deben mantenerse a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Mida una cucharada (o dos cucharaditas) por taza de agua y muela en forma gruesa. (¡Quieres que el suelo sea lo suficientemente grande para que no se deslice por el filtro!) Mi prensa francesa tiene capacidad para cuatro tazas de agua. Generalmente añado una quinta cucharada de café “para la cafetera”.
  3. Vierte el suelo en la prensa francesa mientras esperas que el agua hierva.
  4. Cuando el agua hierva, viértala suavemente sobre el suelo.
  5. Ponga el temporizador de cinco a nueve minutos. Con el tiempo, aprenderás cuál es la fuerza perfecta para ti y cuánto tiempo te lleva llegar allí. En general, si te gusta el café fuerte, apunta a nueve minutos.
  6. Cuando el temporizador se apague, coloque suavemente la tapa, asegurándose de que el filtro de vertido esté bien alineado con el caño. Presiona muy, muy suavemente el émbolo hacia abajo con una presión uniforme pero constante. Esto capturará todo el terreno en el fondo de la prensa francesa y detendrá el proceso de elaboración.
  7. Confirma de nuevo que el filtro está alineado con el caño. Vierta con cuidado y disfrute. He descubierto que mi prensa francesa generalmente tiene suficiente café para tres tazas de vapor.

Siga estos pasos para obtener la taza de café perfecta de su prensa francesa. Si lo desea, puede ajustar esta receta para que se ajuste a sus gustos. Deje que el café se prepare por un período de tiempo más largo o más corto. Añada azúcar y crema orgánica. También puedes añadir una rama de canela cuando muelas los granos de café. Sólo hazlo perfecto para ti.

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