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Café: Brazil Sitio Baixadao | Tostadero: Starbucks Reserve Roastery

Evaluación del café Brazil Sitio Baixadao

Degustación del café

Impresionante equilibrio de picor asado y acidez suave. Suave cedro chamuscado, un chocolate oscuro distintivo, de expresión compleja, con toques de mora y pomelo en el aroma y la taza. Acidez suavemente agridulce con matices de tostado; sensación de suavidad en la boca. El sabor se consolida alrededor del chocolate seco y un toque de bayas en un final crujiente.

Descripción del café

Producido enteramente de árboles de la respetada variedad Catuai de Arabica. En 2014 este café recibió la mayor puntuación que un café procesado “natural” o secado en el fruto ha recibido en una competición de la Copa de Excelencia de Brasil. La compradora de café verde de Starbucks, Ann Traumann, compró las 2244 libras del lote ganador. Este es un café de edición limitada, uno de una serie de cafés muy selectos de lotes pequeños que juntos demuestran la entrada de Starbucks en la nueva arena de los cafés especiales de más alta calidad. Este café fue tostado en una tostadora de lotes pequeños y sólo está disponible para su compra en la nueva y palaciega tostadora de la Reserva de Starbucks en Seattle. Nótese que la mayoría de los cafés de la Reserva de Starbucks, incluyendo todos los que se pueden comprar en línea o en otras ubicaciones de Starbucks, se tostan en un tostador de lotes considerablemente más grandes ubicado en el nivel inferior de la Tostadora de Reserva, y según nuestro muestreo son en promedio tostados más oscuros que los cafés de más alta calidad como éste que sólo se venden sacados de los cajones a granel en la Tostadora de Seattle. Para más información visite www.starbucks.comroastery.

Quién debería beberlo: Tostado a punto del segundo crac, esta no es la forma en que este café supo al jurado de la Copa de Excelencia que, en base a lo que ciertamente fue una muestra de tostado ligero a medio, le otorgó una puntuación sin precedentes de 95. Sin embargo, en este tueste moderadamente oscuro es un café fino, elegantemente chocolatoso con atractivos toques de cítricos y bayas.

Puntuación del café Brazil Sitio Baixadao

Este café “Brazil Sitio Baixadao” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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