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Café: Civet Ethiopia Papilio Sidamo | Tostadero: Good Chance Biotechnology, Ltd.

Evaluación del café Civet Ethiopia Papilio Sidamo

Degustación del café

Delicadamente agridulce, con tonos de frutas. Fresa, ron añejo, cacao en polvo, pimienta rosa en grano, semilla de apio en aroma y taza. De estructura dulcemente fermentada; satinada-suave en la sensación de boca. Un toque de ron añejo lleva el final, acompañado de notas de bayas en el corto y notas saladas con tonos de especias en el largo.

Descripción del café

El perfil de la taza de este café debe su originalidad a un complejo y superpuesto conjunto de influencias. En primer lugar, la variedad del árbol: Se produjo a partir de variedades de reliquias cultivadas sólo en el sur de Etiopía. Segundo, el método de procesamiento: Es un café “natural” o procesado en seco, lo que significa que los granos se secaron dentro del fruto, fomentando un perfil de sabor que es más dulce y de tono más profundo que los perfiles asociados con el proceso más típico de húmedo o “lavado”, el cual consiste en eliminar el residuo de frutos blandos antes del secado. Finalmente, los granos fueron expuestos a cepas cultivadas de bacterias extraídas del excremento del gato de la civeta, haciendo de esto una versión de laboratorio del famoso kopi luwak, el café pasó a través de los intestinos del gato de la civeta o luwak. Good Chance Biotechnology, Ltd. es una compañía de café especial con sede en Taiwán. Para más información, visite http:/www.magiccat.pro o envíe un correo electrónico a magiccat868@gmail.com.

El resultado final: Un café Sidamo procesado por el método seco o natural y tratado con una esencia cultivada de kopi luwak que junta notas de frutas ricamente maduras, tonos de cacao y un agradable toque de fermento dulce.

Puntuación del café Civet Ethiopia Papilio Sidamo

Este café “Civet Ethiopia Papilio Sidamo” obtiene una puntuación de 86 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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