Evaluación del café El Salvador Finca Himalaya Pacamara
Degustación del café
Crujientemente dulce, de tono rico. Chocolate de panadería, cereza de Bing, hibisco, roble, melaza en el aroma y la taza. Estructura profundamente dulce con una acidez perturbadora; sensación en boca aterciopelada y suave. El hibisco y la melaza llevan el final suavemente seco, con el chocolate y el roble resurgiendo a la larga.
Descripción del café
Este café obtuvo la cuarta calificación más alta en una cata de cafés de variedades de grano grande para el informe de cata de Coffee Review de noviembre de 2018. Producido por Mauricio Arturo Salaverria Cáceres de la Finca Himalaya, enteramente de árboles de la variedad Pacamara de Arábica. El Pacamara es un híbrido de grano grande de los Pacas relacionados con el Borbón y el enorme Maragogipe, que a su vez es un mutante de la antigua variedad Typica. Se trata de un café procesado en húmedo o “lavado”, lo que significa que la piel y la pulpa del fruto se quitaron de los granos inmediatamente después de la cosecha y antes del secado. Fundada en 1995, Equator Coffees & Teas es una empresa mayorista de tostado de café propiedad de mujeres que se centra en la sostenibilidad de las prácticas comerciales y de abastecimiento de café. Visite www.equatorcoffees.com o llame al 800-809-7687 para obtener más información.
El resultado final: Una sólida y equilibrada taza de Pacamara: muy dulce, con una línea de chocolate.
Puntuación del café El Salvador Finca Himalaya Pacamara
Este café “El Salvador Finca Himalaya Pacamara” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.
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