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Café: El Salvador Las Mercedes Pacamara Honey | Tostadero: Klatch Coffee

Evaluación del café El Salvador Las Mercedes Pacamara Honey

Degustación del café

Un café original y llamativo, aunque quizás potencialmente polarizante. Su yuxtaposición de dulzura melosa y cereza con notas sabrosas que sugieren que el hongo seco y el tomillo no complacerán a todos, pero deleitarán a muchos. Incluso las notas florales combinan lo salado y lo dulce. Silenciosa pero de vibrante acidez; sensación en boca llena y almibarada. La complejidad del sabor se consolida pero persiste en el final.

Descripción del café

Este lote está compuesto en su totalidad por la muy admirada variedad Pacamara de Arábica, un cruce entre la variedad Maragogipe de grano gigante y Pacas, una selección de la reliquia Borbón. Se preparó por el método de la miel, lo que significa que se quitaba la piel del fruto del café inmediatamente después de recogerlo, pero los granos o semillas se secaban con al menos parte de la pulpa del fruto o “miel” todavía adherida a ellos. Está certificado por Rainforest Alliance, lo que significa que fue producido siguiendo criterios ecológicos y socioeconómicos sostenibles desarrollados por la Red de Agricultura Sostenible, una coalición de organizaciones no gubernamentales independientes y centradas en el medio ambiente. Un café de Los Mercedes obtuvo el primer lugar en el Concurso de la Copa de Excelencia de El Salvador de 2006. Según lo dispuesto en el contrato comercial directo de Klatch Coffee, 25 centavos de cada libra de este café vendido se destinan a apoyar programas deportivos comunitarios y clínicas médicas en la comunidad productora. Klatch Coffee es una galardonada compañía de tostado de lotes pequeños en el área de Los Ángeles, cuya barista y entrenadora residente, Heather Perry, ganó los campeonatos de baristas de Estados Unidos de 2003 y 2007 elaborando una mezcla de café expreso de Klatch Coffee. Visite www.klatchroasting.com o llame al 877-455-2824 para más información.

Quién debería beberlo : Cualquiera que disfrute de ensayos complejos en yuxtaposiciones de dulce y salado debería disfrutar de este café, pero los aficionados pueden estar particularmente interesados en las posibles lecturas del impacto de la variedad y el método de elaboración: La riqueza del sabor dulce puede deberse al impacto de la variedad Pacamara; el procesamiento de la miel contribuye sin duda alguna a la dulzura y la complejidad.

Puntuación del café El Salvador Las Mercedes Pacamara Honey

Este café “El Salvador Las Mercedes Pacamara Honey” obtiene una puntuación de 86 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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