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Café: El Salvador Pacamara | Tostadero: Humboldt Bay Coffee

Evaluación del café El Salvador Pacamara

Degustación del café

El tueste moderadamente oscuro tiene la misma importancia que el café verde de aquí. Conserva el dulzor esencial del café, pero empuja la acidez hacia un cítrico rico y picante, una especie de pomelo tostado, si es que se puede imaginar. El final es suave pero vigorosamente astringente.

Descripción del café

Pacamara (también conocida como maragogipe y judías elefantes) es una variedad de la especie Coffea arabica con judías extremadamente grandes y vistosas. El cruce entre la variedad local pacas, que es a su vez una selección de bourbon, y la variedad de grano muy grande Maragogipe, pacamara se ha plantado ampliamente en El Salvador durante los últimos decenios. Sorprendentemente, a menudo produce una mejor taza que cualquiera de sus progenitores, aunque esta muestra exhibe una de las debilidades del lado Maragogipe de la familia, un cuerpo delgado y bastante magro. Producido por la granja de los Batres. La Compañía de Café de la Bahía de Humboldt es una tostadora especial de calidad en la pintoresca costa norte de California. Visite www.humboldtcoffee.com o llame al 800-787-5282 para más información.

Quién debería beberlo : Una bonita variación del perfil de tostado picante favorecido en la costa norte de California, en este caso simultáneamente dulce, agrio y asado.

Puntuación del café El Salvador Pacamara

Este café “El Salvador Pacamara” obtiene una puntuación de 77 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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