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Café: Ethiopia Amaro Gayo Natural | Tostadero: Ben´s Beans

Evaluación del café Ethiopia Amaro Gayo Natural

Degustación del café

Profundamente dulce, con tonos de fruta y cacao. Chocolate de panadería, coco seco, rosa de té, almendra, cedro en aroma y taza. Estructura frutal con una acidez suave y redonda; sensación en boca crujiente aunque almibarada. El final especiado sugiere un pastel de frutas casero, con notas de frutos secos, nueces y especias para calentar.

Descripción del café

Este café obtuvo la tercera calificación más alta en una cata de 71 cafés certificados como orgánicos de África para el informe de cata de Coffee Review de noviembre de 2017. Yirgacheffe es una región cafetera del sur de Etiopía que produce cafés característicos a partir de variedades tradicionales de Arábica que se cultivan desde hace mucho tiempo en la región. Se trata de una versión “natural” o procesada en seco, lo que significa que los granos se secaron dentro del fruto, lo que fomenta un perfil de sabor que es menos predecible y más profundo que el más familiar perfil de Yirgacheffe procesado en húmedo con tonos florales y cítricos. Como prácticamente todos los cafés del sur de Etiopía, este café es producido por los habitantes de las aldeas en pequeñas parcelas de huerta interplantadas con cultivos de alimentos y otros cultivos de subsistencia. Certificado como orgánico por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Llamado así por el hijo de los cofundadores, Ben, Ben´s Beans se enorgullece de su origen ético, así como de donar una parte de las ganancias a organizaciones benéficas en las regiones productoras de café con las que trabajan. Visite www.bensbeans.org para más información.

La impresión general de esta taza de Yirgacheffe de elaboración natural es que contiene partes iguales de fruta seca y chocolate, muy bien elaborada por las sugerencias de las especias (canela, clavo, nuez moscada).

Puntuación del café Ethiopia Amaro Gayo Natural

Este café “Ethiopia Amaro Gayo Natural” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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