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Café: Ethiopia Sidama | Tostadero: Reunion Island Coffee

Evaluación del café Ethiopia Sidama

Degustación del café

Equilibrado, dulce-salado. Grosella roja, plumilla de cacao tostado, clavo, cáscara de naranja sanguina, incienso en el aroma y en la taza. Estructura sabrosa-dulce con acidez viva; sensación de almíbar en la boca. El final resonante y especiado lleva a insinuar el clavo y la cáscara de cacao tostado en el corto, redondeando a ricos tonos frutales con toques de incienso en el largo.

Descripción del café

Este excepcional café fue seleccionado como el café número 17 en la lista de los 30 mejores cafés de 2017 de Coffee Review. Este café también empató con la calificación más alta en una cata de 71 cafés certificados como orgánicos de África para el informe de cata de Coffee Review de noviembre de 2017. Los cafés del sur de Etiopía como éste se producen a partir de variedades tradicionales distintivas etíopes de Arábica que se cultivan desde hace mucho tiempo en la región. Como prácticamente todos los cafés del sur de Etiopía, este café es producido por los habitantes de las aldeas en pequeñas parcelas de huerta interplantadas con cultivos de alimentos y otros cultivos de subsistencia. Este lote se procesaba por el método húmedo o lavado (la piel y la pulpa del fruto se quitan antes de secarlo). Certificado orgánico y de comercio justo, este último significa que se compró a pequeños agricultores a un precio “justo” o económicamente sostenible. Reunion Island Coffee es una empresa de tostado orientada a la calidad, fundada por el veterano canadiense de cafés especiales Peter Pesce. Visite www.reunionislandcoffee.com o llame al 800-565-5950 para obtener más información.

El resultado final: Una elegante y expresiva taza de Etiopía, con sabor a fruta pero con una gran inclinación hacia el sabor.

Puntuación del café Ethiopia Sidama

Este café “Ethiopia Sidama” obtiene una puntuación de 87 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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