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Café: Fazenda do Serrado Brasil | Tostadero: Ritual Coffee Roasters

Evaluación del café Fazenda do Serrado Brasil

Degustación del café

A Ken (91) le llamaron la atención las notas picantes de bayas dulces o grosellas negras, que se transmiten directamente desde el aroma a través de la taza hasta el final. El co-campista Ted Stachura (también de 91 años) fue un poco más general en su caracterización, encontrando “tonos dulces y vistosos y fruta” en el aroma y “acidez brillante con cualidades florales y mandarina dulce, flor de cerezo y chocolate” en la taza. Tanto para Ken como para Ted el final fue ligeramente pesado pero sin embargo agradablemente rico y saturado de sabor.

Descripción del café

Procesado por el método natural de despulpado, lo que significa que se quita la piel del fruto del café inmediatamente después de la recolección, pero las semillas o granos se secan con la pulpa dulce, o carne de la fruta, todavía adherida a ellos. De los árboles de la variedad Yellow Bourbon. El Bourbon es una prestigiosa variedad de Coffea Arabica; esta cepa en particular tiene una piel amarilla. El carácter del Bourbon, una especie de baya dulce y seca, a menudo descrita como grosella negra, es bastante prominente en este café. Procedente de la región de cultivo del Carmo de Minas, una zona relativamente alta en altitud y de clima fresco, lo que puede explicar la brillante y compleja acidez de este café. Fazenda do Serrado es una granja brasileña famosa por haber participado en la competencia de café verde de la Copa de Excelencia de Brasil durante tres años. Dirigida por las hermanas Maria Rogeria y Maria Valeria Costa Pereira. Ritual es una cafetería y tostadora de calidad obsesiva, relativamente nueva, frecuentemente notada (NY Times, etc.), con dos ubicaciones en San Francisco y una tercera que se abrirá pronto en la región vinícola de Napa. Visite www.ritualroasters.com o llame al 415-641-1024 para más información.

Quién debería beberlo : Los aficionados pueden encontrar una pista intrigante de Kenya en este Brasil derivado del bourbon, redondeado y enriquecido por el procesamiento de la fruta seca. Otros pueden simplemente disfrutar de una taza ricamente balanceada y crujiente de fruta.

Puntuación del café Fazenda do Serrado Brasil

Este café “Fazenda do Serrado Brasil” obtiene una puntuación de 84 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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