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Café: Fazenda Sao Joao Brasil | Tostadero: Ritual Coffee Roasters

Evaluación del café Fazenda Sao Joao Brasil

Degustación del café

Poca diferencia de calificación o descripción entre Ken (92) y el co-campista Ted Stachura (91) con respecto a este excepcional natural de Brasil. La evaluación de Ted: “Gran aroma floral – lavanda, fruta y vino blanco dulce. Las cualidades florales y frutales llevan a la brillante, pero fina, acidez. Sabores complejos con más floral por adelantado, sutil, tonos cítricos agrios y mucha dulzura. Un final limpio con persistentes notas florales”.

Descripción del café

Procesado por el método tradicional brasileño natural o seco, lo que significa que los frijoles se secaron con la piel y la fruta todavía adherida al frijol. El clima semiárido que prevalece durante la cosecha permite aparentemente al agricultor Reginaldo Silvoni lograr una pureza de perfil, libre de azúcares fermentados o moho, a pesar del período de secado relativamente largo que se produce al secar el café dentro de la dura piel del fruto. De los árboles de las variedades Catuai y Mundo Novo. Ritual es una tostadora y cafetería relativamente nueva, frecuentemente celebrada (NY Times, etc.), obsesivamente orientada a la calidad, con dos sedes en San Francisco y una tercera que se abrirá pronto en la región vinícola de Napa. Visite www.ritualroasters.com o llame al 415-641-1024 para más información.

Quién debería beberlo : Accesible, suave, pero compleja taza de desayuno. Los aficionados pueden querer probar este café como una demostración de lo puro que puede ser un café “natural” secado en la fruta cuando el agricultor es obsesivo y el clima durante la cosecha es perfecto.

Puntuación del café Fazenda Sao Joao Brasil

Este café “Fazenda Sao Joao Brasil” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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