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Café: Guatemala Xeucalvitz Espresso | Tostadero: Coava Coffee Roasters

Evaluación del café Guatemala Xeucalvitz Espresso

Degustación del café

Evaluado como expreso. El complejo y crujiente aroma dulce se profundiza y se vuelve agridulce en la taza pequeña: chocolate oscuro, picante, fruta parecida al mango, naranja, suavizándose de nuevo en un resonante final saturado de sabor. Cuerpo medio, sensación en boca ligeramente almibarada. El sabor se simplifica y se desvanece un poco en la leche, aunque el carácter de chocolate negro y fruta tropical persiste.

Descripción del café

Xeucalvitz es una de las cuatro comunidades principalmente indígenas productoras de café que forman una asociación llamada Ixil A$0027achimbal. El café se fermenta sin agua durante unas veinte horas en cajas de madera cubiertas con hojas de plátano, se lava y se seca al sol en mesas y lonas, una variación local del procesamiento ortodoxo por vía húmeda, y que parece tener un impacto complejo y positivo en el carácter de la taza. Coava es una tostadora de café con sede en Portland que tiene como objetivo proporcionar un café de calidad y los conocimientos necesarios para elaborar adecuadamente ese café. Visite www.coavacoffee.com o llame al 503-894-8134 para más información.

Quién debería beberlo: Distintivo espresso de tiro directo, picantemente frutal y profundo.

Puntuación del café Guatemala Xeucalvitz Espresso

Este café “Guatemala Xeucalvitz Espresso” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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