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Café: Icamiabas Fazenda Klem Catuaí Natural | Tostadero: Hatch Coffee

Evaluación del café Icamiabas Fazenda Klem Catuaí Natural

Degustación del café

Tono de frutas, chocolate. Fresa, chocolate negro, sándalo, lavanda, un toque de brandy en el aroma y la taza. Estructura vigorosa y agridulce con acidez jugosa; sensación en boca delicada y sedosa. Recuerda al chocolate cordial en el final de la fermentación dulce.

Descripción del café

Este café empató con la segunda calificación más alta en una cata de cafés de Brasil para el informe de cata de Coffee Review de mayo de 2018. Producido por los hijos de Nagipe Viana Klem, fundador de Fazenda Klem, enteramente de árboles de la respetada variedad Catuai de Arábica. Se trata de un café “natural” o procesado en seco, lo que significa que los granos o semillas se secaron encajados en todo el fruto en lugar de hacerlo después de haberlo quitado, como sucede con los cafés procesados en húmedo o “lavados”. Los naturales forman la columna vertebral de la industria del café de Brasil, pero este lote refleja un enfoque particularmente refinado del método. Hatch Coffee es una tostadora con sede en Ontario, Canadá, que ofrece cafés tanto para la compra al por menor como al por mayor. Visite www.hatchcrafted.com para más información.

El resultado final: Un café de Brasil procesado de forma natural que invoca un cordial de chocolate con su nota predominante de chocolate negro con influencias de brandy.

Puntuación del café Icamiabas Fazenda Klem Catuaí Natural

Este café “Icamiabas Fazenda Klem Catuaí Natural” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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